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茶艺师(中级)理论知识考试模拟题(附答案)
一、单选题(共88题,每题1分,共88分)
1、鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。
A、灰色茸毛
B、细长的茸毛
C、油亮反光
D、银白色的茸毛
正确答案:D
2、适宜冲泡绿茶水温是()。
A、75℃
B、90℃
C、80℃
D、100℃
正确答案:C
3、乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。
A、武夷水仙
B、凤凰水仙
C、安溪铁观音
D、白毫乌龙
正确答案:D
4、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时,可行()礼,以示敬意。
A、鞠躬礼
B、合十礼
C、注目礼
D、握手礼
正确答案:B
5、相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水,每天派人打水,又怕人偷懒将水掉包,特意用竹子制作了标记,交给寺里僧人作为取水的凭证,后人称之为“调水符”。
A、玉女泉
B、甘露泉
C、观音泉
D、茯苓泉
正确答案:A
6、乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。
A、广东色种
B、安溪铁观音
C、白毫乌龙
D、武夷水仙
正确答案:C
7、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。
A、茶杯
B、茶具
C、表演台
D、客座位
正确答案:B
8、嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。
A、汤色
B、条索
C、色泽
D、净度
正确答案:A
9、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、()、完成阶段。
A、待客阶段
B、冲泡阶段
C、奉茶阶段
D、操作阶段
正确答案:D
10、品茗赏花插的花称为()。
A、茶花
B、轩花
C、斋花
D、室花
正确答案:A
11、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶()。
A、花香
B、浓香
C、清香
D、熟香
正确答案:A
12、调饮法是在茶汤中添加其他物品,()或借茶保健的饮茶方式。
A、提高药效
B、调节苦涩
C、增加香味
D、改变汤色
正确答案:C
13、为()宾客服务时,要注意斟茶不能过满,奉茶时要用双手。
A、白族
B、壮族
C、藏族
D、苗族
正确答案:B
14、巴基斯坦人大多习惯饮红茶,西北地区流行饮(),多数配以糖和豆蔻。
A、白茶
B、绿茶
C、黑茶
D、黄茶
正确答案:B
15、“茶醉”时可以通过(),水果等方法来缓解。
A、吃糖
B、饮茶
C、抽烟
D、饮酒
正确答案:A
16、阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。
A、论道
B、习画
C、茶艺
D、参禅
正确答案:C
17、茉莉花茶艺的烫杯喻为()。
A、濯冠沐浴告祭酒
B、春江水暖鸭先知
C、春回大地丽人行
D、一江春水向东流
正确答案:B
18、品茗焚香时,香不能紧挨着()。
A、茶叶
B、烧炉
C、茶壶
D、鲜花
正确答案:D
19、焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。
A、舂末
B、碾碎
C、熏炙
D、浸渍
正确答案:C
20、“条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明”是()的品质特点。
A、云南普洱茶
B、祁门红茶
C、太平猴魁
D、安溪铁观音
正确答案:D
21、在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。
A、练剑、击拳、擒拿、饮酒
B、赋诗、作文、习字、品茗
C、挂画、插花、焚香、品茗
D、作画、书法、抚琴、对弈
正确答案:C
22、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。
A、高冲水
B、淋壶
C、分茶
D、冲泡
正确答案:D
23、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。
A、自来水
B、鱼塘水
C、纯净水
D、消防水
正确答案:C
24、()茶艺的程序共为16道。
A、宁红太子茶
B、安溪乌龙茶
C、龙井
D、武夷
正确答案:B
25、下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。
A、《彩云追月》
B、《幽谷清风》
C、《阳关三叠》
D、《空山鸟语》
正确答案:D
26、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、快速问答、简单明了
B、语气平和、热情友好
C、态度温和、说话缓慢
D、严肃认真、有问必答
正确答案:B
27、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A、性状和特性
B、高产和优质的特性
C、晚生迟采的特性
D、早生早采的特性
正确答案:A
28、茉莉花茶艺使用的()是三才杯。
A、评审杯
B、品茶杯
C、闻香杯
D、赏茶杯
正确答案:B
29、阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。
A、参禅
B、茶艺
C、插花
D、养身
正确答案:B
30、冲泡()的适宜水温是90℃左右。
A、茉莉花茶
B、白牡丹茶
C、水金龟茶
D、铁观音茶
正确答案:A
31、初次饮茶者喜欢(),茶水比要小。
A、淡茶
B、醇和
C、清香
D、浓茶
正确答案:A
32、小乔木型茶树的基本特征是()。
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
B、在树高
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