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食品粮食类(中级)理论知识考试题及答案
单选题
1.某食品检出一培养物，其生试验结果为：H2S-,靛基质尿
素KCN-,赖氨酸+,需进一步作()试验。
A、ONPG
B、甘露醇
C、山梨醇
D、血清学
参考答案：A
2.罐头食品经过热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通
常温度下在其中繁殖的非致病性微生物，这叫()。
A、灭菌
B、无菌
C、消毒
D、商业无菌
参考答
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