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茶艺师(中级)理论知识模拟考试题(附参考答案)
一、单选题(共88题,每题1分,共88分)
1、唐代茶叶的种类有()。
A、粗、散、末、饼茶
B、黄、粒、粗、散茶
C、团、粒、末、饼茶
D、绿、白、粗、散茶
正确答案:A
2、()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《茉莉花》
B、《采花扑蝶》
C、《竹奏乐》
D、《闲情听茶》
正确答案:A
3、小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。
A、茶点
B、品茶
C、保温
D、装水
正确答案:B
4、下列()是中国“五大名泉”之一。
A、庐山招隐泉
B、虎丘
C、无锡惠山泉
D、杭州
正确答案:C
5、在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温
B、水质
C、水量
D、水温
正确答案:D
6、美国多数人爱饮加糖和奶的红茶,也酷爱()。
A、白茶
B、冰茶
C、花茶
D、黄茶
正确答案:B
7、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。
A、冬片
B、秋茶
C、春茶
D、暑茶
正确答案:C
8、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A、品水
B、观色
C、玩味
D、闻香
正确答案:D
9、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶()。
A、清香
B、浓香
C、熟香
D、花香
正确答案:D
10、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A、闻香
B、回味
C、论茶
D、玩味
正确答案:A
11、英国人喜欢(),茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,以满足宾客需求。
A、果味柠檬红茶
B、甜味冰红茶
C、甜味牛奶红茶
D、甜味薄荷绿茶
正确答案:C
12、时兴()的地点是潮汕和漳泉
A、乌龙茶艺
B、红茶茶艺
C、黑茶茶艺
D、茉莉花茶艺
正确答案:A
13、冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。
A、95℃左右
B、90℃左右
C、80℃左右
D、85℃左右
正确答案:B
14、根据茶具的质地和性能,冲泡大宗茶宜选配下列()茶具。
A、搪瓷茶具,具有坚固耐用、携带方便等优点。
B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿汤色历历在目,增加情趣。
C、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红,香气低沉,失去鲜爽味。
D、紫砂茶具泡茶无熟汤味,又可保香也不易变质发馊。
正确答案:C
15、宋代豆子茶的主要成分是()。
A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶
B、高梁、薄荷、葱、蜜、茶
C、花生、大米、橘、酒、茶
D、玉米、小麦、葱、醋、茶
正确答案:A
16、舒城小兰花干茶色泽属于()。
A、银白型
B、橙黄型
C、黄绿型
D、金黄型
正确答案:C
17、“山后涓涓涌圣泉,盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。
A、圣泉
B、石泉
C、玉泉
D、鱼泉
正确答案:A
18、引发茶叶变质的主要因素有()等。
A、CO2?
B、氮气
C、氧气
D、氦气
正确答案:C
19、阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。
A、茶艺
B、养身
C、插花
D、参禅
正确答案:A
20、香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”是()品质特点。
A、云南普洱茶
B、太平猴魁
C、祁门红茶
D、安溪铁观音
正确答案:C
21、品茗焚香时,香不能紧挨着()。
A、烧炉
B、鲜花
C、茶叶
D、茶壶
正确答案:B
22、在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受苦味。
A、舌两侧
B、舌尖
C、舌根
D、舌心
正确答案:C
23、熏炙香品的主要原料是()。
A、柏木
B、银杏
C、龙脑
D、槐木
正确答案:C
24、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
A、鉴茶
B、泡茶
C、分茶
D、斗茶
正确答案:D
25、云南普洱茶内质的品质特点是()。
A、茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘,头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存
B、香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”
C、香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味
D、香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香,茶性温和,有较好的药理作用
正确答案:D
26、在为VIP宾客提供服务时,应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。
A、3分钟
B、10分钟
C、5分钟
D、20分钟
正确答案:D
27、茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()5%时,就会加速茶叶的变质。
A、不足
B、超过
C、达到
D、没有
正确答案:B
28、()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
A、乌龙茶
B、黄大茶
C、龙井茶
D、普洱茶
正确答案:B
29、茶叶中含有()多种化学成分。
A、800
B、1000
C、500
D、600
正确答案:D
30、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、12℃
B
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