茶艺师（中级）理论知识模拟考试题（附参考答案）.docx

茶艺师（中级）理论知识模拟考试题（附参考答案）

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1、唐代茶叶的种类有()。

A、粗、散、末、饼茶

B、黄、粒、粗、散茶

C、团、粒、末、饼茶

D、绿、白、粗、散茶

正确答案：A

2、()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《茉莉花》

B、《采花扑蝶》

C、《竹奏乐》

D、《闲情听茶》

正确答案：A

3、小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。

A、茶点

B、品茶

C、保温

D、装水

正确答案：B

4、下列()是中国“五大名泉”之一。

A、庐山招隐泉

B、虎丘

C、无锡惠山泉

D、杭州

正确答案：C

5、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温

B、水质

C、水量

D、水温

正确答案：D

6、美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。

A、白茶

B、冰茶

C、花茶

D、黄茶

正确答案：B

7、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、冬片

B、秋茶

C、春茶

D、暑茶

正确答案：C

8、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、品水

B、观色

C、玩味

D、闻香

正确答案：D

9、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。

A、清香

B、浓香

C、熟香

D、花香

正确答案：D

10、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、闻香

B、回味

C、论茶

D、玩味

正确答案：A

11、英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。

A、果味柠檬红茶

B、甜味冰红茶

C、甜味牛奶红茶

D、甜味薄荷绿茶

正确答案：C

12、时兴()的地点是潮汕和漳泉

A、乌龙茶艺

B、红茶茶艺

C、黑茶茶艺

D、茉莉花茶艺

正确答案：A

13、冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。

A、95℃左右

B、90℃左右

C、80℃左右

D、85℃左右

正确答案：B

14、根据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶宜选配下列()茶具。

A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

正确答案：C

15、宋代豆子茶的主要成分是()。

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

C、花生、大米、橘、酒、茶

D、玉米、小麦、葱、醋、茶

正确答案：A

16、舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、银白型

B、橙黄型

C、黄绿型

D、金黄型

正确答案：C

17、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。

A、圣泉

B、石泉

C、玉泉

D、鱼泉

正确答案：A

18、引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、CO2?

B、氮气

C、氧气

D、氦气

正确答案：C

19、阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。

A、茶艺

B、养身

C、插花

D、参禅

正确答案：A

20、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。

A、云南普洱茶

B、太平猴魁

C、祁门红茶

D、安溪铁观音

正确答案：C

21、品茗焚香时，香不能紧挨着()。

A、烧炉

B、鲜花

C、茶叶

D、茶壶

正确答案：B

22、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。

A、舌两侧

B、舌尖

C、舌根

D、舌心

正确答案：C

23、熏炙香品的主要原料是()。

A、柏木

B、银杏

C、龙脑

D、槐木

正确答案：C

24、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、鉴茶

B、泡茶

C、分茶

D、斗茶

正确答案：D

25、云南普洱茶内质的品质特点是()。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用

正确答案：D

26、在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

A、3分钟

B、10分钟

C、5分钟

D、20分钟

正确答案：D

27、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。

A、不足

B、超过

C、达到

D、没有

正确答案：B

28、()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、乌龙茶

B、黄大茶

C、龙井茶

D、普洱茶

正确答案：B

29、茶叶中含有()多种化学成分。

A、800

B、1000

C、500

D、600

正确答案：D

30、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、12℃

B