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酒店采购部年度工作总结与计划6篇

酒店采购部年度工作总结与计划1

采购部在酒店领导的正确领导下，顺利圆满地完成了公司赋予的

各项任务。采购部是酒店的后勤保障部门，严把采购原料质量关，降

低采购成本，增强效益，是本部门的工作重心。

由于采购品种繁多，价格变动频繁，市场价格灵活性强，操作难

度大，是当前的实际情况。为把好价格、品种质量关，控制原材料成

本，提高本年度的经济效益，我们采取了一系列措施。

控制采购成本，严格执行物品采购的申购、签批、询价、采购、

验收程序，加强采购监督，控制质、价、数，确保购进货物质优价廉，

为更进一步促进20xx年的工作，现在将20xx年工作总结如下：

一、采购部实行两条线制度

一条线为餐饮服务，一条线为其他部门日常消耗服务，专人负责，

专人购买，在采购上严格做到货比三家，竞质竞价。特别是今年夏季

各类物品及原材料价格都不同程度上涨，部门根据各类原材料价格的

浮动，及时与使用部门出品部和仓库沟通，在保证质量的前提下用相

同的其他品牌的原材料替代品牌原材料，为酒店降低了成本费用。有

部分东西在合川市场能批发采购到的东西，我们都自己去xx市场采

购，不由供货商送，为酒店节约成本费用。客房低耗品在开业之前所

购进的和开业以后市场购买的进行了对比在质量相同的前提下选择

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价低的购买，为酒店节约成本。(比如开业之前购买的餐厅用的方巾

纸3.3元/包两百克，到后期市场购买的6元/斤)。在工程部维修工

具方面，严格按照他们的要求，和工程部的师傅一起市场选样，

然后和网上的价格进行对比，在同质量的前提下和商家进行砍价

购置，对于价格悬殊比较大的，会在网上购置部分，比如客房的迷你

TP无限路由器就是网上购置，网上价格一个相对比市场便宜三十几

元一个。在采购过程中接受酒店各部门的监督，严格遵守采购规章制

度，熟悉工作流程，掌握业务技能，保证各项采购任务的完成，保障

各部门所需。教育并监督采购人员，熟悉各部所需原材料规格、质量、

价格等，熟悉市场行情，摸清市场变化因素，从源头上把好关，把质

量和价格作为工作的重心，一切围绕经营开展工作。

1、把工作重心集中在重点区域原材料上采购的品种中，有些是

每日都要大量使用的，有些则是小量偶然使用的，使用率高量大的，

采购的间隔时间就短，使用率低量小的间隔时间就长，我们把每个部

门分成若干个区域，根据原材料使用率，量的高低，划分区域重点，

通过这样的划分将工作重心向高度重视的品种倾斜，严格控制价，密

切注意市场动态，及时掌握行情，确保物美价廉，保障所需部门供给。

2、针对月结算的供货商加强质量、价格的监督，每一个供货商

供应的品种，从一种到几种都有，将每一个供货商作为一点，其供应

的品种就连成一个面。根据供货商月结算量的大小，要求供货商把质

量做好，价格降低，把不合格供货商坚决清除，减少中间环节。

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3、在酒店领导的要求下，对各类原材料进行每月市场调查，定

期不定期共同上市场对所有原材料进行质量对比、价格对比，并将市

场讯价制度扎实落实好。

4、了解各部门物资需求及各种物资的市场供应情况，掌握各种

物资采购的成本