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员工服务技能大赛餐饮服务知识题.pdfVIP

员工服务技能大赛餐饮服务知识题.pdf

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    员工服务技能大赛餐饮服务知识题1烹饪员应做到眼勤嘴勤手勤勤，这是服务员必须掌握的服务技能2服务员要做到“三轻一快”，操作轻说话轻走路轻动作灵敏服务快3行走要求迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同行不抢道，不要在客人中间穿行4饭店餐饮部门为客人供应食品饮料服务5餐厅服务员应具备的基本技能包括托盘摆台斟酒上菜分菜口布叠花6托盘的操作要求平稳松，7标签叉子放置正确8手提杯子时应注意轻拿轻放，避免烫伤顾客9

    员工服务技能大赛餐饮服务学问题

    一、问答题

    1.服务员应做到哪几勤？

    服务员应做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、勤。

    2.服务员要做到哪“三轻一快”？

    操作轻、说话轻、走路轻、动作灵敏服务快。

    3.服务员的行走要求是什么？

    迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同行不抢道，不要在客人中间穿

    行。

    4.饭店餐饮部门为客人供应哪些须要？

    食品、饮料、服务。

    5.餐厅服务员应具备的基本技能是什么？

    六大基本技能：托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜、口布叠花。

    6.托盘的操作要求？

    平、稳、松。

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