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“茅台杯”第二届全国装甑(上甑)摘酒职业技能竞赛理论考试题库（含答案）

一、单选题

1.大清花，花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快。酒精体积分数在65%-82%范围内，以()%最为明显。

A、65-70

B、71-75

C、76-82

答案：C

2.()贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。

A、陶坛

B、铝制容器

C、不锈钢容器

D、水泥池容器

答案：A

3.白酒中酸含量不当，不能导致：()。

A、抑制放香性

B、味道粗糙

C、略显苦味

D、甜味

答案：D

4.在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要由各种()完成。

A、酵母菌

B、细菌

C、霉菌

D、放线菌