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甘肃省武威市十八中2025届高三生物上学期第一次诊断试题(含解析)
一、单选题
1.下列关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中,错误的是()
A.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,相宜制作腐乳
B.果酒制作过程中,若发酵条件限制不当果酒可能变酸
C.腐乳制作过程中,适量加盐以防止豆腐变软、变质
D.果醋制作过程中,应连续充入无菌空气以利于醋酸发酵
【答案】A
【解析】
【分析】
1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。在无氧条件下可进行无氧呼吸产生酒精。
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制
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