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探究胃蛋白酶最适PH和最适温度天津市第二十一中学李婧--第1页
探究胃蛋白酶最适PH和最适温度天津市第二十一中学李婧
实验教学设计说课内容登记表
一、实验内容创新
本实验“探究胃蛋白酶的最适pH和最适温度”是人教版高中生物
教材必修一第五章第一节《降低化学反应活化能的酶》中“二、酶的
特性”中“探究影响酶活性的条件”的实验拓展和延伸。
教材中设置了定性的探究实验，建议用淀粉酶探究温度对酶活性
的影响，引导学生设置了冰水、沸水和60℃三组，用过氧化氢酶探究
pH对酶活性的影响，引导学生设置了5%氢氧化钠、5%盐酸、蒸馏水
三组，这两个实验的结论是pH或温度对酶活性有影响，这只是定性的
实验分析。本实验设计是定量的探究实验，是对教材实验的创新。用
胃蛋白酶和蛋白块作实验材料，自变量设置一系列pH梯度组或一系列
温度梯度组进行对照，检测的因变量是蛋白块消失的时间。
本实验的方法与必修三“探究生长素类似物促进插条生根的最适
浓度”实验方法类似，学生亲身体验提出问题，选择材料，实验设计，
实验实施，实验结果分析，得出结论等实验探究的各个环节，掌握探
究“最适……”的实验方法，并初步理解必修三“预实验”的概念。
二、实验方法创新
（一）、实验材料仪器
1、实验材料：胃蛋白酶、边长为3毫米的煮熟的正方体蛋白块。
2、实验仪器：恒温水浴锅5个，用于设置一系列的温度梯度，试
管若干。
探究胃蛋白酶最适PH和最适温度天津市第二十一中学李婧--第1页
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3、实验试剂：用浓盐酸配置pH为1、2、3、
4、5的一系列pH梯度的溶液。
这些材料仪器教材中没有，是对教材内容的创新。
（二）、实验操作设计
具体的实验步骤设计如下：
1、探究胃蛋白酶的最适pH：
1）、取5支试管分别标号。
2）、分别向5支试管中加入pH为1、2、3、4、5的溶液，各
15ml，放在同一室温下。
3）、分别向5支试管中加入10g胃蛋白酶制剂，摇匀。
4）、分别向5支试管中加入2块煮熟的蛋白块。加2块蛋白块的
目的是进行重复实验。
5）、观察蛋白块体积的变化，记录不同试管中每个蛋白块消失的
时间。
2、探究胃蛋白酶的最适温度：
1）、取5支试管分别标号。
2）、分别向5支试管中加入15ml胃蛋白酶溶液。
3）、将5个恒温水浴锅温度分别设置为31℃、33℃、35℃、
37℃、39℃，将5支试管分别放入水浴锅加热5分钟。
4）、分别向5支试管中加入2块煮熟的蛋白块。
5）、观察蛋白块的变化情况，记录不同试管中每块蛋白块消失
的时间。
三、实验教学过程创新
教学中以设置的问题为线索，采用小组合作学习法，全班分成若
干小组，每小组4名同学，对探究实验的各个环节进行合作学习；实
施实验时，每2名同学作为一个小组实施实验。采用实验探究学习法，
在教材定性实验的基础上，学生再一次亲身体验实验探究的各个环节。
这些方法都体现新课标倡导的“主动、合作、探究”的理念。
环节一：课前准备
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