餐厅服务员实习工作总结报告_3篇(餐厅服务员的总结).pdfVIP

餐厅服务员实习工作总结报告_3篇(餐厅服

务员的总结)

四、树立一种能够分散人心的精神性的企业文化。一个

民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的

企业文化。在一个月的实习过程中，我发觉xx宾馆似乎并没

有一个深入到到人心的文化核心(可能是我工作的时间太短

了)，即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，似乎很多员

工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的主动性不够，而且

工作缺少缔造性。

四、总结

酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一

次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的

东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调

整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何

处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让

我熟识到作为一个服务员应当具有猛烈的服务意识;更为重

要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的

艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了自己以后学习的

方向和侧重点。

最终感谢老师的关怀，感谢xx宾馆能给我们供应这样难

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得的实习机会，在此祝愿xx宾馆能够越办越好，学院越办越

好。

喀纳斯鸿福餐厅：酒店餐厅一层为风味西餐厅，可同

时供应200人自助式用餐;二层为9个风格各异的中餐厅雅座

包厢，承接各类宴会;紧邻餐厅的室外烧烤广场品尝当地特产

的同时尽情领略了并有所体会民俗风情。酒店还拥最多可容

纳200人会议厅，以满足会务团队的需求。

三、心得看法

以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一

个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中消逝的一些问题的

个人看法：

一、各项规章制度落实不是特别到位。全部高星级酒店

的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，

效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认

为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工确

定要用一般话相互沟通，但是实际状况是桂柳话还是员工的

主要相互沟通方式，甚至是在有客人的状况下，使用桂柳话

的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店，

服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监

督机制是酒店管理的一个当务之急。

二、加强对餐厅卫生的管理和监督

督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐

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饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的

切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我观看，餐饮部

门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员

工的卫生意识也并不是很强，如没有养成时常洗手的习惯。

三、建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度。据我了

解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技

能也达到了特殊高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，

他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是

很好却能照旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的留

意于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的

奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

四、树立一种能够分散人心的精神性的企业文化。一个

民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的

企业文化。在一个月的实习过程中，我发觉桂林宾馆似乎并

没有一个深入到到人心的文化核心(可能是我工作的时间太

短了)，即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，似乎很多

员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的主动性不够，而

且工作缺少缔造性。

四、总结

酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一

次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的

东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调

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整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何

处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让

我熟识到作为一个服务员应当具有猛烈的服务意识;更为重

要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的

艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了自己以后学习的

方向和侧重点。

最终感谢老师的关怀，感谢桂林宾馆能给我们供应这样

难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越

办越好。

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