毕业设计全自动包饺子机设计方案.pdfVIP

毕业设计全自动包饺子机设计方案

全自动包饺子机设计方案

一、目的及意义:

研究的主要目的是减轻人们不必要的劳动，让机器代替人类去做一些琐碎的事

情，随着我国经济体制改革的进一步深化和科研设计单位的转制，随着人们生活

节奏的加快，快长食品己成为我国人民饮食中不可缺少的重要组成部分，而且所占

比例逐年上升。饺子是中华民族的传统食品，被誉为“国粹食品，，是中式快长的

主要食品。所以，不断完善和解决饺子成型机(后称饺子机)存在的问盛是至关重

要的。

自1958年中国第一台饺子机问世后，经全国许多科研人员和有关技术人员几

十年的不懈努力，饺子机己广泛应用于工业化生产中。目前，国内生产的饺子机都

是采用灌肠式的原理，即:将和好的面团经机器制成面管，并将馅冲入管中，再经

成型橄滚压剪切制成饺子。在输馅方面，已有多种形式的变且叶片泵能适应全菜

馅、肉菜棍合馅、全肉馅的连续平稳给馅。但在输面方面，却存在着一定的不足:

有时饺子会偶尔出现裂纹，饺子皮温升过高，产生轻橄糊化。饺子出现裂纹和饺子

皮沮升过高(能改变饺子的色泽)是直接影响饺子质爱的重要因素，因此，解决以

上问题是完善饺子机的关键所在。

目前，人们都喜欢涮火锅，而在涮火锅之余，用火锅汤盘些火锅饺，更是人们

经常食用的美食佳品。但是，由于火锅饺子个头小，手工包制很麻烦。尤其是饭店

和食品加工单位，为增加品种花样和扩大再生产，必需配备包制火锅饺子的专用设

备。就此问题我们经研究实验，把现有的饺子机经过改装，增加很少的零件就可包

制火锅饺子，换上原有的零件又可包制常规饺子，做到一机多用。

二、研究方案:

研究的主要内容:适合我国的全自动包饺子机。

关键问题:饺子机的运动机构、饺子机的运送的一系列问题。

研究方法:查找相关文献、了解各方面的问题及其解决方案、制造样机进行试

验。

了解各方面的查找相关文献制造样机进问题及其解决行试验方案

简单到复杂

机器功能

1、本机主要由动力传动、枪馅、输面、成型等四部分组成。考虑到食品生产

易污染、难搞

卫生的特点，本机的传动、输面、成型部分采取了全封闭和半封闭的设计方

案，传动原

理。

2、从目前看，国内外生产的各种型号的灌肠式饺子机在输面部分上，都存在

着一定的不足;

一是饺子皮有时会出现裂纹，严重者在饺子煮制过程中开裂;二是经过一段时

间使用后，

面绞龙与衬套磨损产生间隙，使面团不同程度地挤入馅内;三是输面阻力大，

使饺子皮

温升过高，有时产生糊化现象，直接影响饺子的色泽。

3、高效包饺子机还包括有动力传动，有电机及其总传动轮与传动带。

4、本设计的有益效果是:?齿轮、齿条传动、精度高。?下馅精确、避免了无

馅情况、提

高了质量。?效率高、每小时可达3000-4000个。?操作简单。

独特之处:

由于内出面嘴和辐面组杆成为一体，内出面嘴的支撑筋已不复存在，面管在挤

出过程中阻力减小，温升降低，耗能下降。同时不存在被分割成条状后愈合，面团

形成的纤维组织基本不被破坏。面管也不再出现纵向裂纹的现象，而且径向力会大

大提高。内、外出面嘴互逆

转动挤出的面管，具有手工拼皮的某些特点，使饺子皮的口感大有提高。有

一系列优点:

(1)横封装置采用步进电机，通过编程控制，确保封切位置精确可靠，并且满

足高速包装的要求，完全实现自动调整。

(2)纵封速度在一定范围内无级可调，作为基准值输人微电脑系统，横封速度

据此作出相应变化，因此袋长的选择在理论上是无级任意的。无需如传统机型般，

改变袋长时，不但要选择间隔齿轮组，调整偏心链轮，还需要通过复杂的伺服电机

控制的差动传动机构来调整纵封速度。

(3)整机采用模块化组合的设计形式，摒弃各个机构相互间的机械传动链，各

模块执行机构间的协调动作交由微电脑编程控制，从而形成一个智能化、柔性化的

自动包装系统。存在问题:

究其原因。就是输面结构设计的不尽合理所成的。其工作原理是:面团放人开

口面斗，随着输面饺龙按箭头方向旋转，带动面团左，最后从出面嘴前端形成的环

状间隙挤出面管。同时，面管内充馅，经成型模滚切制饺子。由于内出面嘴带有支

撑筋，面团内出面嘴过时先被分割成条状，再经环形间隙愈合成面，在面粉质量，

加水量多少等因素的影响下，有面管愈全不好，会产生纵向裂纹，造成饺子有裂。

此外，内出面嘴上的支撑筋增加了输面阻力，使