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管理考试题库与答案（题库答案）1
试题库与答案题库B（题库答案）
一、餐饮理论知识作业题
I.宴会按规格不同可分为、、、。
2o宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、•
3.家宴，多用于、私人间的感情。
4.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在
花瓶的，朝门口的方向.
5.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可.
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