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14.06.04
T/BJZJ
团体标准
Q/BJZJ0001S-2024
巫溪烤鱼料
2024-08-20发布2024-09-01实施
北京质量检验认证协会发布
T/BJZJ0001S-2024
前言
本标准的编写格式符合GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》
的规定。
本标准由巫溪县烤鱼协会提出。
本标准由北京检验认证协会归口。
本标准起草单位:巫溪县烤鱼协会、巫溪县远景职业培训学校，重庆市恒易职业培训学校、北京正
博和源科技有限公司、重庆企盟师食品科技有限公司。
本标准主要起草人：崔孝之、张宗成、柯发明、周兴明、周海燕、李亚娟、池建敏。
I
T/BJZJ0001S-2024
巫溪烤鱼料
1范围
本标准规定了巫溪烤鱼料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包
装、运输、贮运和保质期。
本标准适用巫溪烤鱼料的生产、销售及检验。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家市场监督管理总局令第70号《定量包装商品计量监督管理办法》
3术语和定义
下列术语和定义适用本文件。
3.1泡椒味烤鱼料
以大豆油、泡酸萝卜、泡椒、泡姜、生姜、大蒜、红色二青条辣椒、白砂糖、鸡精调味料、味精、
食用盐为原料，经原料预处理、调配、混合、熟制、包装而成。
3.2豆豉烤鱼料
以大豆油、泡萝卜丁、手工豆豉、生姜、大蒜、白砂糖、鸡精调味料、味精、食用盐为原料，经原
料预处理、调配、混合、熟制、包装而成。
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T/BJZJ0001S-2024
3.3鮓海椒烤鱼料
以大豆油、鮓海椒（巫溪特制辣椒制品）、生姜、大蒜、白砂糖、鸡精调味料、味精、食用盐为原
料，经原料预
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