DB5119T 35-2024 巴山肉牛 屠宰技术规程.docx

ICS67.120.10

CCSB45

5119

四川省（巴中市）地方标准

DB5119/T35—2024

巴山肉牛屠宰技术规程

发布巴中市市场监督管理局2024-10-03实施

发布

巴中市市场监督管理局

2024-10-03实施

2024-09-03发布

DB5119/T35

DB5119/T35—2024

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DB5119/T35—2024

目 次

前言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

屠宰场选址 1

场区布局与车间要求 1

宰前要求 2

屠宰工序 2

牛肉分割与冻结 5

I其他 5

I

II

II

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由巴中市农业农村局提出。本文件由巴中市农业农村局归口。

本文件起草单位：巴中市巴山肉牛产业协会、巴中市农业农村局、巴中市农林科学研究院、四川米祥知识产权代理有限公司

本文件主要起草人：王代文、李迪、江淮、吴长凤、闵星星、淡利超、李众擎、李柯锐。

巴山肉牛屠宰技术规程

范围

本文件规定了巴山肉牛屠宰场选址、场区布局和车间要求、宰前要求、屠宰工序、牛胴体分割与冻结、其他等。

本文件适用于巴山肉牛的屠宰