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（最新）知识考核酒体设计师题库完整版及答案

一、单选题(75题)

1.乙酸乙酯呈香状况是()

A.梨香、香蕉香?

B.呈乙醚状香气，有水果香，浓时有喷漆溶剂味?

C.近似乙酸乙酯香气，有较淡薄的水果香?

D.水果香(菠萝香)?

2.白酒的涩味物质主要来自于()

A.醛类B.醇类C.酯类D.酚类?

3.在白酒中，除乙醇和水之外()的含量占第三位

A.酸B.酯C.醛D.酮?

4.己酸乙酯的味阈值是()mg/ml

A.0.76B.0.076C.0.67D.0.067?

5.醋西又称为()?

A.2,3-丁二醇B.2,3-丁二C.3-羟基丁酮D.3-甲