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2023年基础考试酒体设计师基础真题及答案

一、单选题(75题)

1.要想使酒的陈香风味特征突出，必需经()贮存，目前还没有其它方法

A.不锈钢罐B.陶坛C.铝罐D.塑料桶?

2.对甜味敏感的部位是()

A.舌尖B.舌面C.舌边D.舌根?

3.()主要是由于己酸菌在厌氧条件下经发酵作用而产生的

A.乙醇B.乙醛C.己酸D.己酸乙酯?

4.甲醇的前体物质为(),它是半乳糖醛酸的缩合物

A.蛋白质B.果胶C.木质素?

5.两种味感的相互影响会使味感转变，特殊先摄入的味给后摄入的味造成质的变化，这种作用就叫做()作用

A.对比B.变调C.相乘D.相抵