2024年食堂工作总结参考范文（2篇）.docxVIP

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2024年食堂工作总结参考范文

一、服务概况

本年度，食堂共有____名员工致力于保障公司全体职员的每日三餐供应，具体人数分布为：早餐约____人，中餐约____人，晚餐约____人。特别地，在____月至____月期间，我们还增设了夜餐服务，为约____名员工提供晚餐后的餐食。在此期间，我们始终将食品安全与营养均衡放在首位，致力于让所有员工吃得饱、吃得好、吃得安全、吃得健康。通过总结过往经验，积极采纳领导与员工的合理化建议，我们不断优化餐饮服务，确保荤素搭配合理、粗细兼顾，并在保障供应的基础上，努力丰富餐食品种。此外，我们还根据季节变化，为员工准备了相应的解暑降温饮品与御寒暖身食品，如夏日绿豆汤、酸梅汤，冬日热粥、热汤豆浆等，并在特定节日如中秋节为员工制作月饼，以满足员工多样化的饮食需求。

二、卫生管理

卫生工作是食堂运营的重中之重。我们深知“民以食为天，病从口入”的道理，因此始终将就餐者的饮食安全放在首位。我们严格按照饮食卫生操作规程执行，强化责任心，坚决杜绝一切可能存在的安全隐患，确保所有食材均符合安全标准。同时，我们坚持每周一次的全面卫生清理工作，做到手下清、隐患及时发现并消除。此外，我们还于____月份组织了一次消防演练，确保每位操作人员都能熟练使用消防器材，以保障食堂安全。今年，我们还组织了两次灭鼠工作，以进一步确保食堂环境的卫生与安全。

三、成本控制

面对今年物价持续上涨的挑战，特别是肉、蛋、米、面、油及蔬菜等食材价格的上涨，我们始终坚持例行节约、减少浪费的原则，认真对待每一笔开支。通过精细化管理，我们成功控制了成本，并在保障供应的同时，努力降低月均成本。具体成本数据如下：____月至____月各月成本分别为（____）元至（____）元不等，全年月均成本为（____）元。

四、问题与不足

尽管我们在餐饮服务与卫生管理方面取得了一定的成绩，但仍存在一些不足之处。由于食堂员工个人素质与认识的差异，部分员工在服务上尚待提升；部分师傅的专业技能也有待加强；同时，我们还需进一步改善员工间的沟通与协作机制，以解决人际矛盾与组间配合不协调的问题。此外，部分师傅在卫生保持方面还需加强努力，确保手下工作整洁、操作规范。针对____月____日发生的菜品搭配与操作问题，我们已深刻反思并引以为戒，将在今后的工作中坚决杜绝类似事件的再次发生。同时，我们也恳请所有就餐员工多提宝贵意见，以便我们及时发现并改进不足与缺点，更好地为所有职工服务。

五、工作计划与费用控制

针对上述问题与不足，我们制定了以下工作计划与费用控制措施：

1.争取在每个季度举行一次食堂员工技术及操作安全交流工作总结会，及时解决发现的问题并进行安全教育，确保每位操作人员熟悉所有机械设备的操作规程。同时做好会议记录以备查。

2.坚持每周一次的卫生清理工作以及两个月一次的全面大扫除制度，对食堂的所有设备进行保养与维护并记录相关情况。

3.在____月份完成厨师的体检工作并确保持健康证上岗制度得到有效执行以消灭传染病的传播风险。

4.严格把关原料的采购、验收入库、出库及保管环节对不合格的原料坚决拒收并对收入的原料做好登记确保账务相符。

5.参照____年度的月均成本数据（____元）在现有基础上控制成本支出不超过____%的预算目标。

六、需公司解决的问题

鉴于办公楼食堂位于地下室且原有地沟、吊顶及地面地砖等设施已严重老化损坏的现状我们恳请领导能够安排合理的时间对地下室食堂进行一次全面的修理与整改工作以改善食堂的运营环境与条件。

2024年食堂工作总结参考范文（二）

在本学期中，我面临了新的职业挑战，感谢学院领导的信任，我被委以食堂主管的重任，负责全面推动和执行食堂的各项任务。本学年，我们膳食部遵循雷校长倡导的“服务、规范、高效、一流”准则，清晰工作思路，强化各岗位责任制，加强基础建设，提升员工培训，鼓励创新性工作。我们致力于遵循校长的先进教育理念，引导食堂团队形成专注工作、深思熟虑的习惯，调整工作态度，精准定位服务意识，全力以赴地消除师生的后顾之忧，以高水平完成饮食卫生、质量、安全工作，保障师生健康，支持学院的教学管理，服务于学院的持续发展。

自学院创立以来，食堂一直承担着为全校师生提供餐饮保障的重要职责，与师生的日常生活息息相关。在过去的半个学期中，我受到主任的悉心指导和全校各部门的大力支持，与团队紧密合作，确保各项工作的切实执行。面对如____月____日罗马校区高中部食堂新开等挑战，我们食堂人员短缺，我加强了职业道德培训，采取一对一、老带新、熟手带新手的管理方式，提升员工的综合素质。同时，我们每周召开例会，强化员工的服务意识、育人理念，使他们在工作中体现主动性和积极性，有效提升了整体工作质量。

在常规工作中，我们明确了以