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补料分批发酵生产乳链菌肽及其抑菌性能研究

补料分批发酵生产乳链菌肽及其抑菌性能研究

摘要：

乳链菌肽作为一种具有广泛抗菌活性的生物活性肽，近年来引起了

广泛的研究兴趣。本研究以补料分批发酵的方式生产乳链菌肽，并对其

抑菌性能进行了研究。结果表明，乳链菌肽可以有效抑制多种常见致病

菌的生长，具有潜在的应用价值。

引言：

乳链菌肽是一类由乳链球菌发酵过程中产生的生物活性肽。它们具

有广泛的抗菌活性，能够抑制多种常见致病菌的生长，包括金黄色葡萄

球菌、大肠埃希菌等。乳链菌肽的研究对于发现新的抗菌药物、开发新

的食品安全保障工具等具有重要意义。

材料与方法：

本研究选择乳链球菌为发酵菌株，通过补料分批发酵的方式生产乳

链菌肽。具体操作如下：首先，培养乳链球菌菌种并保存在琼脂斜面上；

然后，将培养基中添加合适的营养物质，包括碳源、氮源、无机盐等，

以促进菌株的生长；接着，将菌株转移到含有相同营养物质的发酵培养

基中，进行补料分批发酵；最后，通过离心、过滤等操作，得到乳链菌

肽的发酵液。

为了研究乳链菌肽的抑菌性能，本研究选择了多种常见致病菌，包

括金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌等。采用网孔扩散法测试乳链菌肽对这

些菌株的生长抑制效果，结果通过测定生长抑制圈直径来评