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石榴产业调查研究报告--第1页

石榴产业调研

惠华

[摘要]：石榴，是在全国柑桔、苹果、梨等大宗水果发展的挑战和冲击之后，迅速发展

起来极有价值的小宗水果之一。到2000年底，全国石榴栽培总面积虽然仅45万亩左右，

只相当于全国柑桔面积的1/44，苹果总面积的1/133。相对而言可称之为珍稀水果，因为

市场上石榴鲜果一直是多以贡果身份面市，获得中高档果的价值。这也就是红河州近几年的

石榴种植面积得以迅速发展的前提。目前蒙自全县种植面积***万亩就占全国石榴种植面积

的七分之一左右。为使其观赏、保健、营养、药用、工业等这些极有高效、生态潜在价值的

资源得到充分的重视和开发，此石榴产业调研以供读者参考。

一、概述

石榴，是红河州近几年正在发展的主导水果之一。产地主要分布在蒙自、建水和个旧乍

甸等地。据初步调查，石榴栽培品种有１９个。其中，鲜食石榴品种12个，即甜光颜、甜

绿籽、甜沙籽、厚皮甜沙籽、白花甜石榴、酸绿籽、乍甸酸石榴、建水酸石榴、酸光颜、酸

沙籽、青皮石榴、火石榴等，观赏石榴品种有红、白色千层石榴花、双色石榴花、四季重瓣

花等７个，其中重瓣花最为珍贵。

甜石榴的主产区--蒙自万亩石榴园，九五期间已经列为省的石榴商品基地，近五年，建立

了示范园500亩，品种园20亩，从全国石榴主产区引进石榴品种61个，6个品种试花

挂果。苗圃园60亩，每年培育各种优质健壮苗木50多万株，整个果园分为14个种植小

区。据2002年统计，蒙自全县石榴种植面积达***万亩。4.3万亩的连片石榴园堪称云南

第一果园。

酸石榴主产区--建水县，力争通过十五期间的努力，使建水酸石榴这一特色果种由现

在的3万亩发展到2005年的5万亩。

红河州石榴种植面积的不断扩大和品种的增加，促使石榴产业的形成与开发正有待于进一步

深化。

有关专家分析认为：在今后几年，以苹果、梨等为首的大路果品市场逐步萎缩，走势平

缓。而石榴和杏、柿等高档杂果品种却日渐升温，越来越好，呈现出广阔的市场前景和巨大

的市场竞争力。石榴产业的开发看好无疑。这是广大种植户大力发展的催化剂。更成为我们

调研红河州石榴产业广阔的市场和潜在价值开发前景的支撑根据。

二、石榴简介

石榴(Punicagranatuml)属石榴科，是一种珍奇的浆果。石榴原产伊朗、阿富汗等中

亚地带，即古代的安息国。汉代张骞出使西域，得种而归，栽植中原，又名安石榴。故别名：

安石榴，或珍珠石榴、海石榴、若榴、丹若、天浆等。品种分为观赏和食用两大类。石榴秋

季果实成熟时采收食用，其果实色彩绚丽，石榴果实外形独特，果实圆球形，皮内百籽同房

鲜艳夺目，籽粒晶莹刎透，红如玛瑙，白似水晶，十分逗人喜爱，甘美多汁，营养丰富。其

口味大致有酸、甜两种。酸、甜清凉爽口，石榴鲜食或加工制成饮料也可口有佳。石榴的营

养丰富，形色美艳，晋人潘岳在《安石榴赋》中写道榴者，天下之奇树，九洲之名果，

磊落，垂光耀质，滋味浸液，馨香流溢。把石榴的色、香、味、形写得百媚千娇，令

人垂涎欲滴。

据现代有关科学测定，石榴果实中营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含

有维生素C及维生素B，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。据分

析，石榴果实中含碳水化合物17％，水份79％，糖13～17％，其中维生素C的含量比苹

果高1～2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，可溶性果酸0.46－0.68％，蛋白质0.226－

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