蔬菜主要种类及其分类.pptVIP

1园艺植物栽培学第2章第2节蔬菜的种类与分类

2蔬菜的种类与分类

3蔬菜的概念一年生、二年生、多年生的草本植物的全株或其根、茎、叶、花、果、籽发育成变态器官，作为食用部分。其食用部分柔嫩多汁、或有特殊风味、并具有一定的营养价值。凡是具有柔嫩多汁的产品器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物统称为蔬菜。凡是具有柔嫩多汁产品器官、可以用于佐餐的植物统称为蔬菜。凡是可供佐餐的草本植物统称为蔬菜。凡是可供佐餐的植物统称为蔬菜。

4蔬菜的种类与分类

5萝卜RaphanussativusL.十字花科

6DaucuscarotaL.伞形科胡萝卜

7芜菁BrassicacampestrisL．ssp.rapiferaMatzg十字花科

8根用芥菜Brassicajunceavar.megarrhizaTsenetLee十字花科

9BetavulgarisL.var.roseaMoq.藜科根菾菜

10根芹菜伞形科

11牛蒡牛蒡ArctiumlappaLim菊科

12美洲防风伞形科

13辣根(horse-radish)十字花科

14大白菜Brassicapekinensis(Lour.)Rupr十字花科

15小白菜BrassicachinensisL.BrassicachinensisL.十字花科

16乌塌菜BrassicanarinosaL.H.Bailey

17菜心

18红菜薹红菜薹

19薹菜

20结球甘蓝var.capitata羽衣甘蓝var.acephala花椰菜var.botrytis青花菜var.italica赤球甘蓝var.rubru皱叶甘蓝var.bullata抱子甘蓝var.gemmifera球茎甘蓝var.caulorapa芥蓝BrassicaalboglabraBrassicaOleraceaL.

21结球甘蓝

22羽衣甘蓝

23紫甘蓝

24花椰菜

25青花菜

26球茎甘蓝

27抱子甘蓝抱子甘蓝

28芥蓝

29芥菜BrassicajunceaCoss.茎芥菜（榨菜）var.tsatsai叶芥菜var.foliosa薹芥菜var.Scaposus芽芥菜（儿菜）var.Germifara子芥菜（芥末）var.gracilis根芥菜（大头菜）var.Megarrhiza

30茎用芥菜（榨菜）

31叶用芥菜

32叶用芥菜

33芽用芥菜

34包心芥菜

35芹菜伞形花科芹菜ApiumgraveolensL.伞形科

36莴苣菊科LactucasativaL

37蕹菜旋花科蕹菜IpomoeaaquaticaForsk旋花科

38菠菜SpinaciaoleraceaL.藜科

39苋菜AmaranthusmangostanusL.苋科

40芫荽CoriandrumsativumL.伞形科

41茴香FoeniculumvulgareMill.伞形科

42番杏番杏科

43冬寒菜锦葵科

44茼蒿菊科

45叶菾菜藜科

46落葵落葵科落葵落葵科

47紫背天葵

48菊苣菊科

49紫苏唇形科

50荠菜荠菜十字花科

51菊花脑菊科

52马兰头菊科

53马齿苋马齿苋科

54地肤藜科

55蒲公英菊科

56薄荷唇形科

57洋葱AlliumcepaL.百合科葱族

58

59大蒜AlliumsativumL.

60

61大葱AlliumfistulosumL.

62韭菜AlliumtuberosumRottl.exSpreng

63韭葱韭葱

64藠头

65番茄LycopersiconesculentumMill.,

66Regionoforigin:Regionofcultivation:?16thcentur

67茄子SolanummelongenaL.

68辣椒CapsicumannuumL.

69Regionoforigin:?Regionofcultivation:?

70酸浆

71香瓜茄

72枸杞LyciumchineseMill.

73

74美洲南瓜（西葫芦）CucurbitapepoLinn.

75印度南瓜（笋瓜wintersquash）Cucurbit