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群体性食物中毒事件应急预案

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为及时有效控制和消除食物中毒事件危害，保障职工和患者健康

安全，根据国务院《突发公共卫生事件应急处理条例》和卫生部、教

育部《关于加强学校食品卫生监督管理工作的通知》按照《中华人民

共和国通知》精神，结合实际，应对可能发生的群体性食物中毒事件，

制定了这个计划。

一食物中毒的定义和条件

食物中毒是指因食用被有毒有害物质污染的食物或食用含有有毒有

害物质的食物而引起的急性和亚急性疾病。可分为细菌性食物中毒、

真菌性食物中毒、化学性食物中毒。平时吃饭后会感到肠胃不适、恶

心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，一起吃饭的人也经常有同样的症状。

二组织协调和职责

（一）组织原则：

成立职工食堂、营养餐厅群体性食物中毒事件应急处置工作组，组织

开展应急处置工作。按照统一领导、分工明确、任务明确的原则，发

生“事件”时，分管医院的领导要根据群体性食物中毒事件的实际情

况召集到现场的队员。，争取时间，积极治疗患者，协调实施治疗。

(2)团体名称：

某医院职工食堂、营养餐厅集体食物中毒事故应急工作组。

(3)工作组成员：

（一）总司令：分管后勤的副总

（二）副总司令：后勤部部长

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（3）团队成员：医疗科、急诊科、护理科、医院感染科、安保科、

总务科、食堂主管、食堂主管、食堂安全员、行政总价值、后勤总价

值等。

(4)职责：

1、总指挥：负责统一领导和指挥群众性食物中毒事件应急处置工作。

2、副总司令：协助总司令处理有关事务，组织协调有关部门做好中

毒人员救治、事故调查处理及善后工作。

三、部门职责及分工：

医疗科：负责组建应急救援医疗队，组织食物中毒人员的现场医疗救

助和运输。

急诊科：负责参与群体性食物中毒事件的现场救治，根据中毒人员的

中毒情况，对中毒的严重程度进行处理。

护理部：协助医务人员开展现场抢救、观察和护理工作。

医院感染科：按要求向越秀区卫生局、越秀区疾病预防控制中心等部

门报告，协助事故调查。

食堂、餐厅安全员：对事发现场的疑似中毒食品及相关设备、工具、

现场进行有效监控。

食堂、餐厅主管：收集可疑食物送相关部门检查确定中毒源

因为。协助就餐人员确保食堂工作稳定有序。

安保科：负责事故现场的封锁和保护，协助卫生行政部门和公安部门

对事故现场进行调查取证。

食堂、餐厅主管：及时了解中毒患者动态，及时向上级汇报。

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综合科：负责接待中毒者的父母和亲属，安排食宿，

负责事故发生后的整改工作，协调食堂的餐饮供应，确保按时保质保

量提供餐饮服务。

物流总价值：根据团体食物中毒事件发生的地点、时间、人数向物流

部门报告。

行政总价值：根据群体性食物中毒事件的发生地点、时间、数量，向

医院群体性食物中毒事件应急工作组总指挥报告。

三报告系统

（一）食堂、饭店发生食物中毒事件，必须按照《中华人民共和国食

品卫生安全法》第三十八条的规定和《食物中毒调查报告》的法定程

序进行调查报告。办法》由卫生部发布。

（2）食堂、饭店群体性食物中毒事件报告流程：食堂、饭店→应急

工作组→医院。

（三）食