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河南省正阳县高级中学2024-2025学年高二生物下学期第一次素养检测试题

一、选择题（本题共34道小题，每小题2分，共68分）

1．下图是制作果酒、果醋的流程示意图，下列相关叙述正确的是()

A．选择葡萄时，去除腐烂的籽粒和枝梗后再冲洗

B．家庭酿酒中，要将葡萄汁装满整个发酵瓶

C．A过程后仅需提高肯定的环境温度就能产生果醋

D．为提高果酒的品质，可在果汁中加入人工培育的菌种

2．下图甲为果酒和果醋制作装置，图乙表示制作过程中的物质变更，有关叙述正确的是（）

A．制作果酒时应关闭阀b，适时打开阀a排气

B．制作果醋时需打开阀a通气，打开阀b排气

C．过程①②都只能发生在缺氧的条件下

D．过程①～④所需的最适温度基本相同

3．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（）

①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉

②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长

③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝

④确定腐乳特别风味的是卤汤

⑤腐乳的养分丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质

⑥卤汤中含酒量应当限制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长

A．②③④⑤ B．①②③④ C．③④⑤⑥ D．①③④⑥

4．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物的污染，下列有关叙述正确的是（）

A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒以抑制细菌的增殖

C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

5．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（）

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝

C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

6．如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的试验流程示意图。下列说法错误的是()

A．制作泡菜宜选用簇新蔬菜或其他原料，缘由是它们所含亚硝酸盐的含量低

B．发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变更

C．发酵过程中应刚好测定亚硝酸盐的含量，刚好检测以把握取食泡菜的最佳时机

D．测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法

7．做“微生物的分别与培育“试验时，下列叙述错误的是（）

A．高压灭菌加热结束时，等待压力表指针回到零后，才能开启锅盖

B．倒平板过程中不能打开培育皿的皿盖，以防杂菌污染

C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落

D．用记号笔标记培育皿中菌落时，应标记在皿底

8．某同学将右手的5个指尖在洗手前和洗手后分别在两个培育基上轻轻按一下，然后将这两个培育基放入相同且相宜的条件下培育一段时间，以视察培育皿中菌落的多少。从微生物培育的操作步骤看，“将指尖在培育基上轻轻按一下”相当于（）

A．灭菌 B．接种 C．分别 D．培育

9．下列关于灭菌和消毒的理解,正确的是(??)

A．灭菌是指杀死环境中的原核生物

B．消毒可以杀死微生物细胞和全部芽孢

C．常用的消毒方法有煮沸法、巴氏消毒法、紫外线法和化学药物法

D．常用的灭菌方法有加热法、紫外线法、化学药品法

10．培育基、培育皿、接种环、试验操作者的双手、空气、牛奶所采纳的灭菌、消毒方法依次是（）

①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法

A．③⑤②①④⑥ B．⑤③②①④⑥

C．⑤②③①④⑥ D．⑤③②④①⑥

11．如图是微生物平板划线示意图，划线的依次为12345，下列说法中正确的是（）

A．操作前要将接种环用酒精消毒

B．划线操作须在火焰上方进行

C．只有在5区才可以得到所需菌落

D．在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌

12．下图是探讨人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图，有关叙述错误的是（）

A．在配制步骤②、③的培育基时，应先调pH值后高压蒸汽灭菌

B．步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散，可以获得单细胞菌落

C．步骤③采纳涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培育基中加入尿素

D．步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的实力

13．下列有关纤维素分解菌分别试验的说法正确的是（）

A．刚果红能与纤维素分解后的纤维二糖和葡萄糖形成红色复合物

B．在用刚果红染色时只可以先培育微生