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油水分离器城市餐饮污水排放标准

餐饮行业废水排入城市下水系统，执行《污水排入城市下水道水质标准》（CJ3082-1999），其中，油脂

最高允许浓度100ml/l，COD最高允许浓度150ml/l（500ml/l适用于有城市污水处理厂的城市下水

道系统）油水分离器。

一前言

民以食为天，衣食住行是人类社会最基本的生活行为。社会的进化和社会分工的发展，促使餐饮业的

专业化水平日益提高。

我国饮食文化渊远流长，各种美食为人们所津津乐道。进入21世纪，随着信息产业和服务经济的发展，

以及人民生活状况的不断改善，餐饮业异军突起，呈现出持续迅猛增长的态势，就全国平均水平而言，据

测算，餐饮业营业额约占GDP比重的8%至9%。

人们在享受各种美食的同时，也带来了餐饮业所产生的大量难以处理或未经处理的污染物给周围的环境所

造成的巨大的压力，餐饮污水就是其中最具危害的一种。

为建成“天蓝、地绿、水清、洁静”的美丽家园，作为最佳人居环境城市和全国文明卫生城市的宁波，

着力构筑以循环经济为核心的生态经济体系和可持续利用的自然资源保障体系建设为目标的宁波发展战

略，这也是宁波市第十一次党代会提出的今后经济社会发展的奋斗目标之一。

本课题将围绕宁波市不断建设最佳人居环境城市这个主题，试就减少餐饮业污水对城市环境的影响，

及污染废弃物的资源化利用等问题作一系统研究，以供参考。

二餐饮业污水的危害及废弃物的回收利用

餐饮业每天排放的污水中主要含有大量的有机物，其中动植物油脂浓度高达1000～8000mg/L，悬浮

颗粒浓度高达1500～8000mg/L，COD浓度高达1200～25000mg/L。如果任由这些未经处理的污染物随着污

水直接排入河道或直接排入城市污水管网，将引发一系列的环境问题，同时也是对宝贵资源的一种浪

费。

(一)危害

1餐饮业污水对水体的污染

河道、湖泊、海域等自然水体本身是一个平衡的生态系统，水中的微生物、水生生物、水生植物等维

持着水体中的生物链。大气中的氧气通过水面不断向水中扩散传递，维持水中溶解氧浓度，从而抑制厌氧

微生物的活动，防止水体变绿、变黑、变臭。

餐饮业污水如果直接排入河道、湖泊等自然水体，水体中原有的微生物群由于得到大量的营养物质而

疯狂繁殖，这些微生物中的好氧菌群旺盛的呼吸作用消耗了水体中的溶解氧，水中的溶解氧浓度急剧下降，

鱼类等水生生物因不能得到足够的氧气而面临死亡。

与此同时，污水中的油脂类物质破坏了水体的生态平衡。由于油脂上浮到水面，形成大片油膜，造成

阳光、氧气等与水体相隔离，使水体中本已匮乏的氧气难以有效地从空气中得到补充，而微小一些的油脂

颗粒通过鱼类等水生动物的呼吸，进入体内并粘附在消化道上，鱼类的腮部更是会被油脂等污物粘住，抑

制呼吸，导致水生动物群落的病变直至死亡。当污染物质浓度达到一定程度时，水中的氧气几乎被消耗殆

尽，水体中几乎没有水生动物存在。微生物中的厌氧菌群处于绝对优势，由于厌氧菌群消化有机物不能够

完全彻底，产生了许多带有恶臭的中间产物，如腐胺、尸胺和H2S、CH4、NH3等。H2S等物质遇到铁又能

产生黑色的硫化铁沉淀。如果这种情况不加以有效的制止，在很短的时间自然水体水质就会变黑变臭，变

成死水，既严重影响自然景观，降低水体附近居民的生活质量，又破坏自然水体的生态平衡，降低了水资

源的可利用度，使得本已缺乏的可利用淡水资源进一步遭受损失；而且，各种水体最终排入附近海域，进

油水分离器城