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年中级茶艺师资格考试题库（含答案）

1.世界上第一部茶书的书名是()。

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

答案：C

2.采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时，需为宾客添

水。

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/8

答案：C

3.饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。

A、捣

1

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、碎

C、罗

D、磨

答案：C

4.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”

其茶汤一般()。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：C

5.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，

一饮而尽。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：B

2

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六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、

黄、青褐、黑色渐变。

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

答案：C

7.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜

选用()的沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

答案：B

8.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了()基础。

A、外形

B、实践

C、理论

3

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、审美

答案：D

9.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案：B

10.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，

香料茶也叫()。

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

答案：D

11.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、

最具代表性的()。

A、道德风尚

4

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、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

答案：D

12.以下()不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。

A、水仙

B、凤凰单丛

C、肉桂

D、大红袍

答案：B

13.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，