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中央厨房厂长半年工作总结范文

篇一

在这半年中，我们厨房在各位领导和刘部长的支持下，在厨房

同事们的共同努力、协助下，较好的完成了领导交给的厨房工作任

务。作为一名主管，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结

和带领厨房员工，服从刘部长及各位领导的工作安排，按照中心的

要求，干一行爱一行钻一行，团结一致，立足于本职工作，扎扎实

实、勤勤恳恳，服务周到，以自己的实际行动抓好厨房管理，保证

了工作正常动转，为老人提供精美、可口的菜肴和优质的服务，并

受到老人及老人亲属的一致好评，老人用餐满意率达80%以上。现

将半年来的工作情况总结汇报如下：

1、作为一名厨房主管，回顾过去的每一天，深感到责任的重

大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响

到老人的身心健康。因而遇到困难时能及时向领导汇报思想，遇到

难点能与同事集思广益，把老人当自已的亲人。

2、我们经常观察老人的饮食情况，对饮食不佳的老人查明原

因，征求意见，及时调剂处理，对患病老人加倍关心照顾，并根据

医生的建议和老人的要求，制定、做出香甜可口的饭菜。

3、每周三下午，我们三个厨房面点集中在一起，交流老人的用

餐情况，向其他厨房学习好的经验，并根据老人的要求，结合市场

行情，制定出一周的菜谱，做到荤素搭配，粗粮细做，细菜精做，

数量适中，增加饭菜的花色品种，主、副食合理搭配，尽量不重

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样，让老人高高兴兴进餐厅，红光满面出餐厅。

篇二

我在过去的一年里能够较好地完成酒店厨房管理的各项工作，

对我来说这项工作的完成也是为了尽到自己的职责所在，因此我很

重视自己在厨房管理工作中的表现并希望获得领导的认可，再加上

我能够严格遵守酒店制度的缘故从而能够以较高的标准要求自己，

现对这一年完成的厨房管理工作进行简要总结。

能够制定好厨房管理工作的各项制度并严格遵守，对于酒店厨

房的发展来说传菜的速度还是内部的干净整洁都是要有所保证的，

因此我制定了严格的制度并在厨房管理工作中做到带头遵守，在提

前赶到酒店开展工作的同时也会根据当天的任务进行部署，而且厨

房工作的完成也是酒店基础工作中不可缺少的环节，毕竟对于前来

酒店的客户来说住宿和用餐是他们所需求的，因此我得满足客户的

用餐需求从而管理好酒店的厨房才行，所幸的是通过制度的落实能

够使得厨房的各项工作能够得以完成，再加上在酒店用餐的客户也

对此感到满意从而取得了不错的成效。

及时采购所需的食材并保证厨房内部的干净整洁，为了让客户

对酒店的菜肴感到放心自然要确保食材的安全性才行，而且在厨房

的清扫工作中也要营造良好的烹饪环境才行，现在客户对卫生方面

有着较高的标准自然得要在工作中更加努力才行，而我在对厨房工

作进行安排的时候也对清扫方面的情况引起了高度重视，比较忙碌

的时候也会反思自己是否在厨房管理工作中有着疏忽之处，秉承着

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对自身职责的重视导致我在这一年厨房管理工作中取得了不少成

就，但我也要继续努力并避免自己在厨房管理过程中出现差错才

行。

定期对完成的厨房管理工作进行总结以便于积累经验，为了加

强管理导致厨房会定期对各项工作进行部署，而且在开会的时候也

会然后员工讨论工作中存在的问题，尤其是对于厨房发展的建议往

往能够引起大家的重视并在工作中进行尝试，可以说能够在厨房工