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山东省济南市、枣庄市2022-2023学年高二下学期期中考试生物试题(解析版)--第1页
高中生物名校试卷
山东省济南市、枣庄市2022-2023学年
高二下学期期中试题
一、选择题
1.关于发酵工程的运用叙述错误的是（）
A.利用黑曲霉发酵可以制得酱油或柠檬酸
B.利用谷氨酸棒状杆菌发酵可制得味精
C.利用霉菌产生的抗生素（井冈霉素）可以用于防治水稻枯纹病
D.果酒与果醋的酿制需要控制的温度条件不同
〖答案〗C
〖祥解〗酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄
园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度范围是18~25℃。果醋发酵接
3035
种的醋酸菌，醋酸菌适宜在～℃温度条件下生长，因此果醋发酵需要在果酒发酵的基
3035
础上提高温度到～℃，且由于醋酸菌是需氧型微生物，因此，在果醋发酵过程中还需
;
要通入空气醋酸菌在缺少糖源、氧气充足时，将酒精变成乙醛，再将乙醛变成醋酸在氧
;1/3
气、糖源充足时，将葡萄糖转变成醋酸果酒发酵装置内要留空间，在发酵期的用途一
是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖，二是防止发酵液溢出，因为酵母菌无氧呼吸
会产生二氧化碳。
A
【详析】、以大豆为主要原料，利用黑曲霉将蛋白质水解成小分子肽和氨基酸，经淋
A;
洗、调制成酱油产品；柠檬酸也可通过黑曲霉发酵制得，正确
B、味精的主要成分是谷氨酸钠，是谷氨酸与钠离子结合后的产物，利用谷氨酸棒状杆菌
B
发酵可制得味精，正确；
C、利用放线菌通过发酵工程产生的井冈霉素可以用来防治水稻枯纹病，这是微生物农药
C
的实例，错误；
D、利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度范围是18~25℃，果醋发酵需要将温度控制在
30~35D
℃，正确。
C
故选。
2.啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的。酵母菌在最适pH条件下进行乙醇发
pH8
酵，不产生甘油和醋酸；如果环境大于，它的发酵产物除乙醇外，还会有甘油和醋
酸。下列叙述错误的是（）
1
山东省济南市、枣庄市2022-2023学年高二下学期期中考试生物试题(解析版)--第1页
山东省济南市、枣庄市2022-2023学年高二下学期期中考试生物试题(解析版)--第2页
高中生物名校试卷
A.α
用赤霉素处理大麦种子，可以使其无须发芽就能产生－淀粉酶
B.啤酒的工业化生产中，先进行糖化分解淀粉，再焙烤杀死种子，否则淀粉酶会失活
C.在发酵过程中，必须对pH进行控制，同时可根据不同目的，进行变pH发酵，从而控
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