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题目:黄果枸杞锁鲜工艺及产品质量研究
摘要
针对黄果枸杞皮薄、制干易出糖，干果商品性差等问题，采用锁鲜技术，探索黄果枸杞制干工艺，并测定不同制干工艺的黄果枸杞干果中营养成分的差异，为黄果枸杞锁鲜效果评价提供理论依据。结果表明，冻干一年后的黄果枸杞总糖含量最高，烘干条件下的黄果枸杞的多糖、甜菜碱、黄酮、胡萝卜素的含量均最高。
关键词：黄果枸杞；锁鲜；干果品质
ABSTRACT
Aimingattheproblemsofthinskinofyellowfruitwolfberry,easytodrysugar,andpoorcommercialityof
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