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绿色食品黄花菜产品标准

1范围

本标准适用于绿色食品A级黄花菜产品采收、加工、分级、包装、运输。亦可供其它

黄花菜产区参照执行。外贸出口可按本标准执行，也可由交易双方议定。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是标注日期的应用文件，

仅所注日期的版本适用于本标准，以后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适

用于本标准。凡是不标注日期的应用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T5009.5食品中蛋白质的测定

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.15食品中镉的测定

GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.18食品中氟的测定

GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定

GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB/T5009.34食品中二氧化硫的测定

GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析

GB/T5009.92食品中钙的测定

GB/T12389食物中胡萝卜素的测定方法

GB15198食品中亚硝酸盐限量卫生标准

GB8863速冻食品技术规程

GB2760食品添加剂使用标准

GB731-81麻袋的技术条件

GB/T18454液体食品无菌包装用复合袋

GB/T19741液体食品包装用塑料复合膜、袋

GB/T28117食品包装用多层共挤膜、袋

GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋

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GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋

GB9683复合食品包装袋卫生标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1绿色食品是指产自良好生态环境，按绿色食品要求生产，并经国家专门机构认定，准许

使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质的农林产品、营养型食品。

3.2绿色食品A级黄花菜是指按照绿色食品A级黄花菜生产技术规程生产，并获得绿色食

品认证机构认证的A级黄花菜产品。

3.3花蕾是指花瓣尚未展开的黄花菜。由上部可开放的花瓣和基部合生成筒状的花被管两部

分组成。

3.4鲜黄花菜是指未经加工的黄花菜花蕾。

3.5sha青是指利用高温蒸汽迅速破坏花蕾细胞活力，引起内含物质的变化，固定营养物质

的过程。

3.6干黄花菜是指黄花菜鲜花蕾经过sha青，晒干或烘干的制干黄花菜。

3.7速冻保鲜黄花菜是指鲜花蕾经过sha青速冻，在冰冻状态下保存的黄花菜花蕾。

3.8开花菜是指黄花菜花瓣开裂，花蕊外露的菜条。

3.9油条菜是指呈现油浸状的菜条。

3.10青条菜是指呈现青绿色的菜条。

3.11褐斑是指黄花菜生产中遭受虫害，导致干菜菜条上局部形成的褐色斑块；或速冻过程

中处理不当导致花蕾局部形成的褐色斑块。

3.12杂质是指黄花菜以外的所有物质。

3.13裂花指黄花菜花蕾花瓣顶端开裂。

4采收加工

4.1采收加工人员要求

采收加工从业人员必须身体健康。患有传染性疾病的人员不得从事黄花菜采收加工。

4.2鲜食菜采收加工

4.2.1鲜食菜采摘要求

用于鲜食菜销售或速冻保鲜加工的鲜黄花菜花蕾，为尚未完全成熟的小花蕾。要求花瓣

部分长度4.5～6cm，绿色，无损伤、不带梗。

4.2.2鲜食菜加工

2

4.2.2.1鲜食菜速冻保鲜加工

建造专业加工厂，应用专用技术，集中sha青、速冻保鲜、使用绿色食品许可材料包装，

冷藏储存。

4.2.2.2鲜食菜真空冻干加工

应用专用设备，专用技术，工厂化sha青、冷却，超低温真空冻干，使用绿色食品许可

的遮光材料包装，充纯氮气储存保鲜。