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生猪屠宰兽医卫生检验人员理论考试题库及答案

一、单选题

1.摘除猪甲状腺的岗位设置为()。

A、下颌淋巴结检查之前，割头之前或之后B、屠体整体检查之前，割头之前或之后

C、下颌淋巴结检查之后，割头之前或之后D、咬肌检查之后，割头之前或之后

答案：C

2.屠宰车间及分割车间室内排水沟与室外排水管道连接处设置水封装置的水封高度不应小于0

A、30mm

B、100mm

C、50mm

D、60mm答案：C

3.酶联免疫吸附法检测兽药残留样品预处理过程中向匀浆样品中加入乙醇溶液后需()

A、加热B、冰浴

C、涡旋震荡混匀D、静置

答案：C

4.皮肤与天然孔处相接的是0A、浆膜

B、真皮

C、结缔组织D、黏膜

答案：D

5.寄生虫的成虫阶段所寄生的动物为0

A、保虫宿主B、中间宿主C、终末宿主D、贮藏宿主答案：C

6.良性肿瘤的瘤体组织结构特征不包括()A、多呈球状、结节状

B、表面较平整C、外有包囊

D、与周围组织分界不清答案：D

7.猪甲状腺的形态及颜色为0。A、分叶状，深红色

B、形如大枣，灰红色

C、长椭圆状，灰红色D、形如大枣，深红色答案：D

8.生猪居宰检疫对象中不能通过肉品传播给人的是(0

A、炭疽

B、口蹄疫C、猪瘟

D、旋毛虫病答案：C

9.猪白肌肉的检查部位不包括()

A、腰肌

B、背最长肌C、膈肌

D、半腱肌答案：C

10.猪旋毛虫镜检时，显微镜物镜倍数为()。

A、10~20倍

B、100~200倍C、200~400倍D、40~60倍

答案：D

11.猪膈脚新鲜标本在光学显微镜下观察，旋毛虫包囊呈0

A、梭型

B、雪茄烟状C、纺锤形D、线头状

答案：A

12.引起猪喘气病的病原是()

A、巴氏杆菌

B、沙门氏菌

C、肺炎支原体

D、副猪嗜血杆菌答案：C

13.猪体表检验发现皮肤有局部坏死时，应()A、立即修割

B、火焰消毒

C、在屠体上做醒目标志，送疑病猪间确诊处理D、报告检验负责人会诊

答案：C

14.腐败肉的处理意见()A、切除表层后可食用B、高温后可以食用

C、冷冻后可以食用D、化制或销毁

答案：D

15.胴体的卫生状况检查是指()A、屠宰地点卫生环境状况

B、居宰工具是否高压消毒C、屠宰人员穿戴是否合规

D、胴体体表、体腔是否有未处理污物答案：D

16.有机磷中毒的生猪宰后猪肉中可能出现的气味()

A、韭菜味B、恶臭味C、大蒜味D、氨臭味答案：C

17.宰后检查发现疫病猪胴体及其产品时应()

A、制成动物饲料B、无害化处理

C、消毒后流入市场

D、剔除病变部位后流入市场答案：B

18.依照《中华人民共和国动物防疫法》规定，负责动物、动物产品的检疫工作的部门是()。

A、农业农村主管部门

B、动物卫生监督机构

C、畜牧兽医主管部门D、农产品质量检测机构答案：B

19.具有致癌、致畸、致突变作用的药物是()。

A、氯霉素

B、呋喃唑酮C、链霉素

D、盐酸克伦特罗答案：B

20.气味和滋味异常肉形成原因不包括()

A、可能来自于饲料气味、性气味

B、可能来自于病理性气味、药物气味C、可能来自于某些特殊品种的生猪

D、可能自于肉品贮藏过程中有异味的环境答案：C

21.猪体表检验发现有局部坏死时，应0A、立即修割

B、火焰消毒

C、在猪居体上做醒目标志，送疑似病猪间处理D、报告检疫负责人会诊

答案：C

22.猪暂时贮存尿液的器官是(

A、尿道B、肾盂

C、肾脏

D、膀胱

答案：D

23.健康生猪的脉搏为()

A、20-40次/分钟

B、60-80次/分钟C、100-120次/分钟D、140-160次/分钟答案：B

24.猪胃的前端以贲门接食管，后端以幽门通()

A、回肠

B、空肠

C、十二指肠D、盲肠

答案：C

25.生猪卸车后的分圈原则是()

A、混群同圈B、无需分圈C、全部隔离

D、病健分圈答案：D

26.猪左支气管淋巴结剖检的错误操作为()

A、左手持钩，钩住左肺尖叶根部，向左下方拉紧

B、右手握刀，紧贴气管向下运刀，纵剖左支气管淋巴结C、用刀面打开切口，视检有无异常

D、将检验刀右侧的气管和下方的左支气管割破答案：D

27.猪胴体检查一般剖检顺序为()

A、先左后右，先下后上B、先右后左，先上后下C、先右后左，先下后上D、先左后右，先上后下答案：D

28.不属于猪呼吸系统的是()

A、气管B、鼻

C、喉D、膈答案：D

29.送宰生猪进入屠宰车间前喷淋清洗的直接作用不包括(0

A、洗净体表粪便

B、洗净体表泥污C、洗净体表尘土D、降低体表温度答案：D

30.屠体在同步轨道上进行检验时，头蹄在复验之后摘除的，必须进行编号的部位为()

A、胃肠脾B、