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中国茶文化的知识

茶文化之茶道

茶道，即品茗赏茶之美的艺术。它被视为烹茶、饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，也是修身养性的方式。通过沏茶、品茗、聆听茶香、品味茶汤、增进友谊，提升心灵修养，学习礼法，领略传统美德，茶道是一种充满益处的和美仪式。品茗有助于心境宁静、思绪清爽，能够陶冶情操，淡化杂念。茶道作为茶文化的核心，比如自嘉茶所弘扬的茶道理念“品尝甘醇，享受自然滋养”，正是在品味茶的自然甘醇之美上的体现。

茶文化之茶德

茶德指的是茶本身所蕴含的美德。茶具有八种美德——康泰、乐奕、甘醇、香溢、和谐、清雅、敬重、美丽。“茶德”的概念自唐代传播至日本、韩国等地，丰富了这些国家的茶文化内涵。

茶文化之茶精神（茶道精神）

当代中国茶思想因立场不同、诉求对象不同、理念差异等原因，呈现出多样性。以下列举四家茶道精神：中华茶艺业联谊会的“静、美”；中华民国茶艺协会的“清、敬、怡、真”；陆羽茶艺中心的“美律、健康、养性、明伦”；高雄市茶艺协会的“中庸、俭德、养气、品味”。

茶文化之茶联

茶联是以茶为题材的对联，是茶文化的一种文学艺术兼书法形式。茶联包括茶店对联、茶庄对联、茶楼对联等。茶联已有悠久历史。例如茶中店的对联：“瑞草抽芽分雀舌，名花采蕊结龙团。”其中“雀舌”、“龙团”均是名茶。如今网络茶商也有茶联，比如中国高山有机茶领导品牌自嘉茶的茶联：“烹煎已得前人法，蟹眼松风娱自嘉。”

茶文化之茶书

中国悠久的茶业历史为人类创造了茶业科学技术，也为世界积累了最丰富的茶业历史文献。在浩如烟海的文化典籍中，不仅有专门论述茶叶的书籍，而且史籍、方志、笔记、杂考和字书类古籍中也有大量关于茶事、茶史、茶道和茶叶生产技术的内容。

茶文化之茶具

现代所称的“茶具”主要指茶壶、茶杯、茶勺等饮茶器具。按照唐代文学家皮日休《茶具十咏》所列，茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶篓、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地，“茶人”在现代观点下不应归为器具。

茶文化之茶画

茶画在中国茶文化中具有独特的艺术魅力，受到广大茶人的喜爱。从表现形式上属于传统水墨国画，但从内容上又可归类为文人画。文人画具有四个要素：人品、学识、才情和思想，具备这四者，方可称得上完美。

茶文化之茶艺

茶艺是茶文化的一种。茶艺在汉族优秀文化的基础上广泛吸收和借鉴其他艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓郁民族特色的汉族茶文化。茶艺包括选茶、选水、烹茶技艺、茶具艺术、环境创造等一系列内容。茶艺背景是突显主题思想的重要手段，它渲染茶的纯净、幽雅、朴素的气质，增强了艺术感染力。不同风格的茶艺具有不同的背景要求，只有选择合适的背景才能更好地领悟茶的韵味。

绿茶

绿茶是我国产量最多的一类，全国有18个产茶省，主要产地为安徽、浙江、湖南、湖北、四川等，我国绿茶花色品种之多居世界之首，占世界茶叶市场绿茶贸易量的80%左右。绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三步骤。

杀青方式有加热杀青和热蒸杀青两种，以蒸青汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”。干燥以最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，最终炒干的绿茶称“炒青”，最终烘干的绿茶称“烘青”，最终晒干的绿茶称“晒青”。

多年来的研究发现，众多茶类中绿茶最保健。市场上常见的名优绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。

中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。

红茶

红茶基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”形成的。

青茶

青茶也叫乌龙茶，属半发酵茶。是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶，其外形色泽青褐。

乌龙茶

乌龙茶冲泡后，叶片上有红有绿，传统工艺的乌龙茶，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称。汤色黄红，有天然花香，滋味浓郁，具有独特的韵味。乌龙茶主要产自福建、广东、台湾三省，因品种上的差异，乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌、广东乌龙和台湾乌龙四类。

闽北乌龙：产于福建省武夷山一带，主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙。

闽南乌龙：闽南是乌龙茶的发源地，由此传向闽北、广东和台湾。产于福建南部的乌龙茶，最著名、品质最好的是安溪铁观音。

广东乌龙：主要有广东潮州地区所产的凤凰单枞和凤凰水仙最出名。

台湾乌龙：主要有冻顶乌龙、阿里山乌龙、文山包种、东方美人等。

黑茶

黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”中国茶文化的知识