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全国各地的端午节饮食习俗

全国各地的端午节饮食习俗

1、福建

福州端午节的家宴必在中午，餐席上必有粽子、雄黄酒、荷叶包、米粉肉等。

家宴后，幼儿穿新衣、红肚兜，佩戴用各色丝线织裹樟脑丸做成的诸如粽子、灯

笼等形状别致、色泽鲜艳的香袋，还要洗菖蒲汤，有的孩子还要在口鼻之间贴一

块雄黄烟熏的肥肉，然后由大人带着到江边看龙舟竞赛。

福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”。所谓煎堆，就是用面粉、

米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片。相传古时闽南一带在

端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要“补天”。端午节吃

了“煎堆”后雨便止了，人们说把天补好了。这种食俗由此而来。

2、重庆

重庆素有“巴渝大地”之称，所谓“巴”就是蛇，古时重庆人崇拜蛇，以蛇

为图腾膜拜。以前蛇是不能吃的，但20世纪80年代起，重庆人选择在一年之中

的端午这天烹制蛇羹，吃下以求保佑自己。

重庆人吃蛇有很大原因是生育文化的影响，蛇作为图腾崇拜的象征，妇女相

信在吃下蛇后便会繁殖后代，类似“有邰氏之女姜?，踩了巨人的脚印生了后稷”

的传说。其他人也相信在吃了蛇之后，祖宗进入到身体里便会与自己同在。但蛇

可不能肆意滥杀，也不能在自己家里烹煮，一般情况下是在打谷场上煮一锅蛇羹，

全村人分享。

3、广西

广西南部地区，比如宁明、崇左、龙州等地，过端午节都要包凉棕，叫做“灰

水粽”。包粽子前先到山上砍回一些诸如苦楝树等树木的枝叶，在阳光下晒到半

干时就堆放到平地里烧，然后把得到的灰放到一个竹制容器里用清水冲滤。最后

用过滤得到的棕黄色的水来浸泡准备好的糯米。

经过浸泡后的糯米会在原来的香气中透出一股草木灰特有的清香，包出的粽

子煮熟后多呈淡黄色或者棕黄色。

4、广东

广东粽子是南方粽子的代表品种，个头较大，外形别致，状如锥形。品种很

多，有蛋黄粽子、什锦粽子、烧鸭粽等独具南国风味，久负盛名。潮州的双拼粽，

自成一派，一头用咸料，一头则用甜料，一粽两味，故称“双拼粽”。

从化县端午节正午以烧符水洗手眼后，泼洒于道，称为“送灾难”。新兴县

端午，人家各从其邻近庙宇鼓吹迎导神像出巡。巫师并以法水、贴符驱逐邪凡魅。

石城县端午，儿童放风筝，称为“放殃”。

5、江苏

端午这天，扬州人作兴吃“十二红”。哪“十二红”?红烧鱼、红烧肉、红

烧鸡、红烧老鹅、炝黄瓜、炝莴笋、炝萝卜、刀豆、苋菜、咸鸭蛋、雪里蕻、烧

大粉或粉丝。

“十二红”之外，还有很多。比如这天，开浴室的均用菖蒲、艾叶烧水。水

池里放了菖蒲、艾叶，水里发出阵阵香味，精神振奋，浑身舒爽芬芳，坊间称“洗

艾水”。这一风俗有的浴室至今尚存。老百姓家也要买菖蒲、艾叶回来插在门上，

据说有驱瘟除秽之功。

6、安徽

安徽省各地，城乡都是在端午节吃粽子，粽为亲邻间馈赠的礼品。皖西怀宁

一带还吃“端午粑”。这种端午粑用精面粉和酒酿，放青桐叶或荷叶上，经过发

酵后蒸熟，甜美清香，别有风味。和县一带，节日中午饭，谓之“赏午”，要喝

麦酒，吃鲥鱼、干鹅等荤食。中午时，插筷子于庭中，以验正午。

当涂一带，吃粽子，还吃“五红”菜，就是虾子、黄鳝、咸鸭蛋、苋菜、雄

黄酒。有的地方，在这一天炒蚕豆给小孩吃，说是“炒虫蚁”，小孩就不会被虫

蚊干扰了。皖西六安舒城一带，有谚语说：“端午吃个杏，到老不害病;端午吃

个桃，到老不用愁”。

7、浙江

浙江嘉兴粽子历史悠久，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽

等品种。淳安很多地方除了吃粽子，更多的地方是吃包子馒头类的面食，因为端

午时节，正是当地小麦成熟之际，以往条件不好，孩子又多，所以赶上端午，用

麦粉做包子馒头是最好的了，而且也只有端午才吃得到。

有些地方吃鸡蛋、杀鸡、杀鸭也是趁过节之际吃得好一些，吃些平常难得吃

到的东西。宁波老话讲，“忙做忙，勿要忘记五月黄”。以前端午节，老底子宁

波人都吃“五黄六白”来过节。每年端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事

先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。

南方端午节吃什么?还有一些南方地区的端午节美食很有地方特色，下面为

您介绍。

8、上海

上海人过端午节，讲究的习俗和江南一带过端午的习俗大同小异。江南民间

端午节有吃“五黄”的食俗。“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。

端午还有个说法，叫做：“五月五，五黄三白过