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学校食堂食品卫生健康管理制度7篇

学校食堂食品卫生健康管理制度7篇

学校食堂食品卫生健康管理制度（篇1）

1、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，

不玩忽职守。

2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、

价格、数量、保质时间。

3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。

4、食品原材料进出库必须有完整的记录。

5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登

记，领出的物品只能公用，一律不能私用。

6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。

7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物

品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。

8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立

即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定

相应的防犯措施。

9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检

查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三

无产品拒绝接收。

10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。

11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离

地35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。

无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，

并标注品名。

13、经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。

14、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并

作妥善处理。

15、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要

提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。

17、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生

习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装整

洁，不在食堂仓库内吸烟。

学校食堂食品卫生健康管理制度（篇2）

一、食堂工作常规要求

一、规范严格考勤

1、没有特殊情况，每天必须按时开饭，上下班时间由厨房

负责人决定，其他人员必须服从，同时，厨房员工必须服从厨师

长的安排。

2、有事必须先请假，全期事假只限于3天，超过3天作旷

工处理或下岗处理，有事必须向厨师长书面请假，厨师长向管理

员请假。

二、杜绝不良行为

1、不服从管理人员安排

2、工作论彼此，拈轻怕重，怕脏怕累，出工不出力

3、不求进步，不按工作程序操作、自作主张

4、思想素质差，没有职业道德，拿取食堂生、熟食品，贪小

便宜。

三、食堂财产管理

食堂内所有财产要认真爱护，损坏财物照价赔偿，多次损坏，

作下岗处理。

四、安全卫生要求

1、食堂内外卫生天天打扫，餐具及锅、灶台、红（白）案

板、蒸笼、菜盆（桶）、蒸饭箱、盐水缸、海椒缸、冰柜、地板等，

每天每餐保持整洁有序。

2、食堂所有从业人员要整理好个人卫生，严格执行各项卫

生标准和规定。

3、按规程和要求操作，杜绝安全事故的发生，随时排查安

全隐患，实行安全报告制度，24小时监控制度。

五、团结协调工作

1、食堂工作辛苦，必须讲求整体性，它需要分工，更需要

合作，每个员工要自觉主动，服从分配，不要偷懒偷闲。

2、不准说闲话、空话，不准拉帮结派，不准骂架打架。

六、礼仪常规工作

对待学生、家长及校外来人要热情大方，举止有度，态度和

气，使用文明礼貌用语，力求说普通话，不准脏言污语，有集体

荣誉感，作到服务育人。

七、管理职责要求

1、加强学习，熟悉管理业务，提高管理水平。

2、具备一定的指挥、协调和吃苦的能力，能圆满完成工作

任务。

3、工作敬业，责任心强，坚守岗位。

4、管理资料齐备、规范。

5、有实干精神，坚持原则，不怕得罪人，考核合理、公正、

公开。

6、有主人翁意识，要有责任感，要爱校如家，思想素质要

高。

二、食堂从业人员管理制度

一、每年体检一次，持有效健康证合格证上岗，上班时要佩

戴健康证，每天坚持晨检。

二、定期