2022年-2023年福建省茶艺师资格考试初级模考(包含答案).pdfVIP

2022年-2023年福建省茶艺师资格考试初

级模考(包含答案)

一、判断题(30题)

1.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极

少。

A.正确B.错误

2.茶艺的主要内容是表演和欣赏。

A.正确B.错误

3.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说

“不”字。

A.正确B.错误

4.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

A.正确B.错误

5.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，

加速茶叶储存过程的变质。

A.正确B.错误

6.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导

入座，先消费，再说明收费定价标准。

A.正确B.错误

7.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误

8.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.正确B.错误

9.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。

A.正确B.错误

10.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。

A.正确B.错误

11.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

A.正确B.错误

12.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。

A.正确B.错误

13.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬

的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的

权利。

A.正确B.错误

14.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶

针、茶巾和烧水炉具。

A.正确B.错误

15.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克

茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。

A.正确B.错误

16.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执

照。

A.正确B.错误

17.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人

数、看茶叶。

A.正确B.错误

18.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。

A.正确B.错误

19.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

A.正确B.错误

20.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理

营业执照。

A.正确B.错误

21.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复

四五次才将茶杯斟满。

A.正确B.错误

22.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一

半大。

A.正确B.错误

23.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶

事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A.正确B.错误

24.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.正确B.错误

25.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

A.正确B.错误

26.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶

叶的变质。

A.正确B.错误

27.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰

物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。

A.正确B.错误

28.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、

奉茶、品茶。

A.正确B.错误

29.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

A.正确B.错误

30.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示

金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.广彩B.秘色瓷C.兔毫盏D.釉里红

32.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

33.福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯

壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入()。

A.水桶B.面盆C.水缸D.水盂

34.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml

35.绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡

时间掌握在()秒钟以内。

A.5B.20C.30D.15

36.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，()，用壶盖

轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将