2024年其他类-园林绿化作业人员-茶叶加工工考试历年真题常考点试题5带答案.docxVIP

2024年其他类-园林绿化作业人员-茶叶加工工考试历年真题常考点试题带答案

（图片大小可任意调节）

第1卷

一.单选题(共20题)

1.夏暑季节天气闷热、高温低湿，宜采用（）萎凋方法。

A.日光萎凋

B.加温萎凋

C.以凉代晒

D.空调萎凋

2.风选机一般设有可以调节的（）以控制各出茶口分选取料的规格。

A.分茶隔板

B.调节活门

C.分离板

D.拣板

3.铁观音做青特点，应适当保有青力，后段应（），促使“发酵”充足。

A.轻摇

B.适当

C.重摇

D.做手

4.液化汽炒青机操作时，是先（）。

A.启动开关

B.打开液化气门

C.压下操作杆

D.先点火

5.下列不属于黑茶的是（）。

A.湖南千两茶

B.黑乌龙

C.四川藏茶

D.广西六堡茶

6.根据三位一体茶叶分类法，泡沫乌龙茶属于

A.茶叶饮料

B.茶叶食品

C.茶叶保健品

D.茶叶添加剂

7.乌龙茶做青,第一次摇青一般于（）开始。

A.17—18时

B.21—22时

C.0—1时

D.4—5时

8.（）机械具有人工紧袋的功能并有包揉的作用。

A.速包机

B.包揉机

C.松包机

D.揉捻机

9.（）鲜叶品质最好，是制得乌龙茶高级茶的关键。

A.露水青

B.早青

C.午青

D.晚青

10.优质乌龙茶采制的标准芽叶是

A.单芽

B.一芽一叶

C.一芽2-3叶

D.驻芽2-3叶

11.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机是通过（）控制烘焙温度。

A.摊叶厚度

B.操作百叶板

C.调节风门

D.送风喇叭口

12.红茶“发酵”的最适温度为

A.20—23℃

B.25—28℃

C.30—32℃

D.35℃

13.北风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇

A.2min

B.3min

C.15min

D.15—20min

14.鲜叶品质很大程度上决定于

A.采摘技术

B.栽培管理

C.生态条件

D.品种适制性

15.（）绿茶加工的关键工序

A.晒青

B.杀青

C.做青

D.闷黄

16.下列属于红茶的是

A.金骏眉

B.红乌龙

C.凤凰单枞

D.大红袍

17.乌龙茶鲜叶加工是利用（）的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。

A.水分

B.光线

C.氧气

D.多酚类

18.安溪铁观音是属于六大茶类的

A.绿茶

B.花茶

C.青茶

D.黑茶

19.下列不属于绿茶的是

A.六安瓜片

B.信阳毛尖

C.君山银针

D.安吉白茶

20.下列（）是历史名茶。

A.临海蟠毫

B.安溪铁观音

C.蒙顶黄芽

D.南京雨花茶

二.判断题(共10题)

1.乌龙茶叶底嫩度，主要看叶质软硬、弹性情况。

2.条形码是商品进入超级市场和国际市场的必要条件。

3.茶叶包装应符合《茶叶销售包装通用技术条件》（SB7710035）的要求。

4.乌龙茶是属于特种的茶类，按地区可分为：闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、台湾乌龙茶、广东乌龙茶。

5.通过拣剔工序可以提升茶叶的制率。

6.从名优茶的保鲜效果看，防潮包装、真空包装的效果最好。

7.上段茶越多，表明做工、品质有问题。

8.福建三大工夫红茶分别是：政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫。

9.凡是干评、湿评都有较重的焦气，且不易消失的，应作劣变茶处理。

10.名优茶的标签上不能标明抗衰老、抗癌等保健或医疗效用的说明。

第2卷

一.单选题(共20题)

1.萎凋槽萎凋摊叶以（）厚为宜。

A.5-6cm/m2

B.10-12cm/m2

C.14-20cm/m2

D.25cm/m2

2.鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低

A.空气流速

B.相对湿度

C.保持低温

D.减少晒青

3.乌龙茶做青，第一次摇青的作用是

A.摇匀

B.摇匀

C.摇红

D.摇香

4.英语中茶（TEA）的发音是由（）演变而来的。

A.普通话

B.广东话

C.闽南话

D.客家话

5.乌龙茶萎凋温度以（）为宜。

A.20—23℃

B.25—30℃

C.30—35℃

D.大于35℃

6.晒青不足，做青应

A.适当重摇，促进“发酵”

B.轻摇短凉，增加次数

C.薄摊少摇

D.重摇，提早炒青

7.茶叶的含水率一般要控制在（）以内，以达到延长保质期的目的。

A.6%

B.8%

C.10%

D.12%

8.全国首批认定的30个国家级茶树良种，安溪县的（）入选，被称为安溪六大名茶。

A.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、金观音

B.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、大叶乌龙

C.铁观音、本山、黄