人员卫生管理(简)课件.pptVIP

人员卫生管理沈阳顶津林郁文

人员卫生管理人员卫生管理之重要性一、防止人为污染二、确保产品卫生安全

人员卫生管理?清洁消毒用品?使用与管理?病媒防治?厂内、委外?环境卫生?人员检查?厂房卫生?清净度?机械设备卫生?水质卫生?水处理、检验?清洗消毒

人员卫生管理?作业场所配置与空间应符合1.依流程及卫生安全所订定作业性质不同之场所，应个别设置或有效区隔2.应有足够空间，供设备与食品器具之安置、卫生设施之设置、原材料贮存、维持卫生操作及生产安全食品之需要(食品良好卫生规范第十五条)

人员卫生管理?作业人员---管制作业区?---一般作业区?非作业人员

人员卫生管理?管制作业区?定义：对人员、原料进出及有害动物之侵入需有严密管制?范围：清洁作业区及准清洁作业区?清洁作业区：充填、内包装等场所?准清洁作业区：调理、配料室等场所?一般作业区：原料验收、处理等场所

人员卫生管理?洗手设施?洗手消毒室?防止动物侵入设施?泡鞋池?更衣室?厕所

人员卫生管理?清洗、消毒(开工前、完工后)?防止污染(直接or间接)?清洗用水应符合标准

人员卫生管理?健康状况新进、在职×受伤、传染病?服装仪容－头部－帽、发网网目×耳饰、项链－口罩－手－手套×棉（不戴清洁