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环糊精包合对陈皮挥发油体外抗氧化性的影响

摘要：目的：研究环糊精包合对陈皮挥发油体外抗氧化的影响。方法：本实验所用的陈皮挥发油采用水蒸气蒸馏法进行提取，再用饱和水溶液法对其进行包合，通过DPPH自由基清除能力和铁还原能力来研究包合物的体外抗氧化性，并与包合前的体外抗氧化进行对比，从而评价包合对陈皮挥发油体外抗氧化性的影响。结果：随着陈皮挥发油浓度增加，其体外抗氧化能力也增大，但环糊精包合后挥发油的DPPH自由基清除能力及铁还原能力较包合前的都降低。结论：环糊精包合对陈皮挥发油体外抗氧化性有一定的影响。

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