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2022年餐饮外卖行业现状及未来发展分析

虽然世界杯接近尾声，但世界杯带来的餐饮外卖热潮却没有终

结，随着天气的极端以及越来越多的宅男宅女等缘由，包括配送的便

捷，餐饮外卖的兴起和进展已经成为新的餐饮业进展方向。

世界杯带动餐饮外卖高潮

世界杯赛程即将到达尾声，赛事高潮迭起。自世界杯开赛以来，

很多酒吧和餐馆纷纷以世界杯作为主题，吸引球迷顾客。为了吸引球

迷食客，还通过安装电视、直播世界杯球赛，来拉动世界杯期间的生

意。

世界杯赛事渐入精采，关注的球迷也越来越多。在一些重要场

次的竞赛中，很多直播世界杯赛事的酒吧内外都挤满了众多球迷，或

是专程前往酒吧内买瓶酒坐下看赛事全程，这导致酒吧和餐厅等地方

人满为患，给餐厅带来了不少的收益，而由于世界杯竞赛的时间，中

国时间正好是午夜，因此许多人在餐馆酒吧里看完球吃完夜宵喝完酒

就回家补眠，而其次天大多是直接睡到中午还觉得不够的人，这个时

候外卖的重要性就出来了，可以不起床不做饭不被暴晒，只要打个电

话就能填饱肚子，肯定是好福利。

餐饮外卖市场的复兴和电商化

随着餐饮行业竞争的加剧，越来越多的餐饮企业将重点放在了

餐品的外送上。有数据显示，一些餐饮店通过网络销售的外卖销售额，

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甚至超过实体店。去年年末至今，外卖行业显得非常喧闹，互联网大

佬们无疑看中了这块号称餐饮行业最终的蓝海——餐饮业电商化。有

相关数据统计显示，2022年全国餐饮消费总额为4500亿元，根据16%

的餐饮年增幅，到2022年全国餐饮消费总额估计将达到7000亿元。

而其中，外卖占全国餐饮消费总额的10%，因此到2022年，外卖市

场规模估计将达到700亿。而品途询问在2022年发布的数据显示，

中国餐饮行业O2O市场规模近年来飞速进展，估计2022年整体规模

将达913亿，2022年有待突破1200亿。

外卖与互联网的深度结合，也有不少商家利用互联网方式整合

资源，网上预订准时送到。为什么互联网公司开头纷纷进入外卖市场？

有业内人士分析说，由于互联网公司可以依据移动端、网络订单收集

到大量数据，通过数据分析，他们能提前猜测在哪个地区、什么时间

用户订单可能会一下爆棚，由此，外卖公司可以提前调整运力并缩短

用户等待时间，由于外卖公司的用户体验很大程度取决于能否在用户

下订单后10-20分钟内把快餐送到。这些公司也使用大数据做外卖车

辆的路线优化，目的是保证如何以最有效、最省成本方式将快餐送到

用户手里。

餐饮外卖问题和解决方式

味道，对于餐饮来说就是所以一切的前提，即使你的营销再好，

服务再怎么独特，假如味道不好，一切都是白搭。餐饮外卖的门槛很

低，大家的选择余地许多，消费人群相对固定，一般状况下，消费者

不行能长期固定去吃一种外卖，所以这个行业几乎是不行能形成垄断

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的。但是做外卖的那么多，消费者又是那些人，味道和重量就成了餐

饮外卖取胜的关键。做外卖只能薄利多销。但是，好的味道需要好的

厨师和好的食材，这些东西确定会大大增加餐饮外卖的成本，假如一

旦消失问题，那就是生死攸关的大问题。