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2022-2023学年山东省济南市、枣庄市高二下学期期中生物试题--第1页

2022-2023学年山东省济南市、枣庄市高二下学期期中生物试题

1.关于发酵工程的运用叙述错误的是（）

A．利用黑曲霉发酵可以制得酱油或柠檬酸

B．利用谷氨酸棒状杆菌发酵可制得味精

C．利用霉菌产生的抗生素（井冈霉素）可以用于防治水稻枯纹病

D．果酒与果醋的酿制需要控制的温度条件不同

2.啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的。酵母菌在最适pH条件下进行乙醇发酵，

pH8

不产生甘油和醋酸；如果环境大于，它的发酵产物除乙醇外，还会有甘油和醋酸。

下列叙述错误的是（）

Aα

．用赤霉素处理大麦种子，可以使其无须发芽就能产生－淀粉酶

B．啤酒的工业化生产中，先进行糖化分解淀粉，再焙烤杀死种子，否则淀粉酶会失活

C．在发酵过程中，必须对pH进行控制，同时可根据不同目的，进行变pH发酵，从而

控制产物和生产效率

D．对发酵后的啤酒进行消毒，杀死其中的大多数微生物，以延长啤酒保质期

3.乳酸菌在34℃时繁殖速率最快，在25~30℃时细胞产量最高，在40℃时发酵速率最快，

在30℃时乳酸产量最高，可用于制作酸奶和泡菜。牛奶在无氧条件下，经乳酸菌发酵，

其中的乳糖分解，可被制成酸奶。部分人体内不能分泌分解乳糖的酶，乳糖会在肠道中

由细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，容易发生轻度腹泻。据此推测下列叙

述错误的是（）

A．变温发酵条件下产乳酸量可能高于30℃恒温发酵条件

B．泡菜制作过程产生的气泡主要是由乳酸菌发酵释放的二氧化碳形成

C．若乳酸菌与醋酸菌落形态相似，可以通过控制培养箱中的无氧条件达到区分的目的

D．酸奶可适于对乳糖不耐受的人食用

4.下列关于大肠杆菌的纯培养叙述错误的是（）

A．平板划线法纯化大肠杆菌时每次灼烧接种环的有的均不同

B．接种后的培养皿倒置培养的原因之一是防止污染

C．大肠杆菌在伊红—亚甲蓝琼脂培养基上形成深紫色并有金属光泽的菌落

D．实验中用到的培养基在丢弃前，一定要灭菌处理，以防污染环境

5.阿拉伯胶是一种多糖，研究者从土样中初筛到能合成阿拉伯胶降解酶的菌株SM01．下表

pH60SM01

中培养液均为．，若对中阿拉伯胶降解酶的活力进行测定，则应选用表中的

______培养液。

培养阿拉伯阿拉伯NaNO3牛肉膏K3MgSOKClFeSO4．7H

7H

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2022-2023学年山东省济南市、枣庄市高二下学期期中生物试题--第1页．

2022-2023学年山东省济南市、枣庄市高二下学期期中生物试题--第2页

液胶胶酶HPO4O2O

A25g/L———1g/L1g/L05g/L001g/L

．．

B25g/L1μg/L—3g/L1g/L1g/L05g/L001g/L

．．

C—