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2022年度江苏省茶艺师初级模拟考(包含答
案)
一、判断题(30题)
1.蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷光滑,香气浓郁花香,滋味浓醇回甘。
A.正确B.错误
2.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。
A.正确B.错误
3.潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎黑瓷小杯,只有乒乓球一
半大。
A.正确B.错误
4.茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C
的氧化等都和氧气有关。
A.正确B.错误
5.高山茶条索细秀,香清味醇,耐冲泡;平地茶条索壮实,香高身骨重。
A.正确B.错误
6.为顾客上完最后一道茶后,应做结帐准备。
A.正确B.错误
7.软水泡茶,对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8
毫克。
A.正确B.错误
8.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。
A.正确B.错误
9.茶艺师导购中推介商品和服务时,可通过让顾客品尝,以强化其感官
印象。
A.正确B.错误
10.陆羽《茶经》指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,
拣乳泉石池急流者上。
A.正确B.错误
11.冬春严寒最适选饮青茶,因青茶味微甘、性寒。
A.正确B.错误
12.夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,是在自然环境中直接晒干,不炒不揉。
A.正确B.错误
13.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
A.正确B.错误
14.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
A.正确B.错误
15.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。
A.正确B.错误
16.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作,精通业务,追求利益最
大化。
A.正确B.错误
17.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿
或密黄色。
A.正确B.错误
18.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有传热慢,透气的
特点。
A.正确B.错误
19.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶
香。
A.正确B.错误
20.泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。
A.正确B.错误
21.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。
A.正确B.错误
22.冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在圆形排开的品杯中来回轮转,通常反复
四五次才将茶杯斟满。
A.正确B.错误
23.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。
A.正确B.错误
24.今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度高,故茶味浓。
A.正确B.错误
25.经营单位取得“卫生许可证”后,向商标事务所申请登记,办理营业执
照。
A.正确B.错误
26.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。
A.正确B.错误
27.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会加速茶
叶的变质。
A.正确B.错误
28.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底柔软厚实。
A.正确B.错误
29.紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质,泥色多变,
耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观等优点。
A.正确B.错误
30.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,
显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A.正确B.错误
二、单选题(70题)
31.花茶冲泡时,用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗,一般置茶()。
A.1-2克B.2-3克C.3-4克D.4-5克
32.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶
事茶话、()有深入的了解。
A.茶的市场价B.茶的产地C.茶种的由来D.茶具的知识
33.冬天适宜选饮()。
A.白茶B.花茶C.绿茶D.红茶
34.茶艺师在导购推销时,要有效争取顾客,下列选项中()做法不妥当。
A.眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤
B.观察顾客的反应,揣摩其心理活动
C.推介时先难后易,使顾客理解茶文化的精髓
D.机动灵活,运用恰当的推介方式
35.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A.唐代B.宋代C.明代D.清代
36.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机。
A.顾客进门时B.品茶环境温馨,干扰较少时C.顾客长时间凝视某一商
品时D.茶艺馆来客较多,茶价适宜时
37.绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶()。
A.已粗老B.
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