2022年度江苏省茶艺师初级模拟考(包含答案).pdfVIP

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2022年度江苏省茶艺师初级模拟考(包含答

案)

一、判断题(30题)

1.蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷光滑,香气浓郁花香,滋味浓醇回甘。

A.正确B.错误

2.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

A.正确B.错误

3.潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎黑瓷小杯,只有乒乓球一

半大。

A.正确B.错误

4.茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C

的氧化等都和氧气有关。

A.正确B.错误

5.高山茶条索细秀,香清味醇,耐冲泡;平地茶条索壮实,香高身骨重。

A.正确B.错误

6.为顾客上完最后一道茶后,应做结帐准备。

A.正确B.错误

7.软水泡茶,对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8

毫克。

A.正确B.错误

8.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。

A.正确B.错误

9.茶艺师导购中推介商品和服务时,可通过让顾客品尝,以强化其感官

印象。

A.正确B.错误

10.陆羽《茶经》指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,

拣乳泉石池急流者上。

A.正确B.错误

11.冬春严寒最适选饮青茶,因青茶味微甘、性寒。

A.正确B.错误

12.夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,是在自然环境中直接晒干,不炒不揉。

A.正确B.错误

13.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误

14.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A.正确B.错误

15.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。

A.正确B.错误

16.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作,精通业务,追求利益最

大化。

A.正确B.错误

17.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿

或密黄色。

A.正确B.错误

18.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有传热慢,透气的

特点。

A.正确B.错误

19.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶

香。

A.正确B.错误

20.泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。

A.正确B.错误

21.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

A.正确B.错误

22.冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在圆形排开的品杯中来回轮转,通常反复

四五次才将茶杯斟满。

A.正确B.错误

23.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。

A.正确B.错误

24.今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度高,故茶味浓。

A.正确B.错误

25.经营单位取得“卫生许可证”后,向商标事务所申请登记,办理营业执

照。

A.正确B.错误

26.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

A.正确B.错误

27.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会加速茶

叶的变质。

A.正确B.错误

28.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底柔软厚实。

A.正确B.错误

29.紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质,泥色多变,

耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观等优点。

A.正确B.错误

30.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,

显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.花茶冲泡时,用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗,一般置茶()。

A.1-2克B.2-3克C.3-4克D.4-5克

32.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶

事茶话、()有深入的了解。

A.茶的市场价B.茶的产地C.茶种的由来D.茶具的知识

33.冬天适宜选饮()。

A.白茶B.花茶C.绿茶D.红茶

34.茶艺师在导购推销时,要有效争取顾客,下列选项中()做法不妥当。

A.眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B.观察顾客的反应,揣摩其心理活动

C.推介时先难后易,使顾客理解茶文化的精髓

D.机动灵活,运用恰当的推介方式

35.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A.唐代B.宋代C.明代D.清代

36.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机。

A.顾客进门时B.品茶环境温馨,干扰较少时C.顾客长时间凝视某一商

品时D.茶艺馆来客较多,茶价适宜时

37.绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶()。

A.已粗老B.

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