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2024年食品安全考试题库含答案1

一、单选题(共计117题,每题1分)

1.（）食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。

A.贮存。

B.运输。

C.装卸。

D.以上都对（正确答案）。

2.食品生产经营者（）建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

A.可以。

B.应当。（正确答案）。

C.如有必要应当。

3.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）？

A.食品的名称。

B.食品的生产日期或生产批号。

C.食品的成分或者配料表。（正确答案）。

D.保质期。

4.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）措施。

A.无害化处理、销毁（正确答案）。

B.集中入库。

C.重新包装、分装。

D.重新加工处理。

5.被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.2。

B.3。

C.4。

D.5。（正确答案）。

6.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在（）年内不得再次申请食品生产许可。

A.1（正确答案）。

B.2。

C.3。

D.5。

7.食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后（）个工作日内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。

A.20。

B.15。

C.5。

D.10。（正确答案）。

8.留样食品的留样数量不少于（）克。

A.20。

B.50。

C.75。

D.125。（正确答案）。

9.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准:其中不包含的项目为（）。

A.原料采购。

B.投料。

C.生产工序。

D.原料种植养殖。（正确答案）。

10.净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应（）其他检验项目。

A.大于（正确答案）。

B.等于。

C.小于。

D.二者无关系。

11.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。

A.15。

B.10。

C.5（正确答案）。

D.7。

12.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。

A.保证食品安全（正确答案）。

B.保障食品生产。

C.保护食品经营。

D.严惩违法行为。

13.食盐生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地县级市场监督管理部门报告。

A.立即停止食盐生产活动（正确答案）。

B.在三日内停止食盐生产活动。

C.边生产边整改。

D.保持正常生产。

14.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）？

A.家禽及蛋类。（正确答案）。

B.蔬菜及水果。

C.水产品。

D.乳及乳制品。

15.专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（）分钟以上（）。

A.10。

B.15。

C.20。

D.30（正确答案）。

16.国家对向中国输出动植物产品的国外生产、加工、存放单位，实行（）制度。

A.注册登记（正确答案）。

B.认可。

C.备案。

D.认证。

17.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，生产经营条件发生变化时，以下说法不正确的是（）。

A.不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施。

B.有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动。

C.有发生食品安全事故潜在风险的，向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

D.以上都不对。（正确答案）。

18.食品生产许可证有效期内，食品生产者名称、现有设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后（）内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。

A.30个工作日。

B.20个工作日。

C.10个工作日（正确答案）。

D.15个工作日。

19.食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙，其高度应为（）。

A.1.0m以上。

B.1.5m以上（正确答案）。

C.2.0m以上。

D.铺设到天花板。

20.下面（）权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的。

A.举报权。

B.知情权。

C.名誉权（正确答案）。

D.建议权。

21.在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（）小时。

A.1（正确答案）。

B.2。

C.4。

D.24。

22.（）不属于国家禁止进境物。

A.动