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茶艺师资格理论考试

一、单项选择

1、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。[单选题]*

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展√

2、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。()[单选题]*

A、法律法规√

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

3、茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。（）[单选题]*

A、了解客人习惯

B、练习自身技能

C、营造文化氛围

D、征询客人意见√

4、下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。（）[单选题]*

A、乔木型√

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

5、茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。（）[单选题]*

A、1/2

B、1/3√

C、1/4

D、1/5

6、茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。（）[单选题]*

A、芽

B、叶

C、芽叶√

D、枝条

7、当地温低于13℃或高于28℃，茶树（）。[单选题]*

A、生长最适宜

B、生长较缓慢√

C、停止生长

D、生长最快

8、对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。（）[单选题]*

A、4、0～5、5√

B、4、0～8、5

C、1、0～5、5

D、5、5～9、0

9、光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。（）[单选题]*

A、强度和性质√

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

10、根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将()归入绿茶一类。（）

[单选题]*

A、白茶

B、黄茶√

C、黑茶

D、普洱茶

11、黑茶的品质特点是“叶色油黑或褐红、汤色褐黄或褐红，叶底()”。（）[单选题]*

A、黄褐

B、褐红

C、红叶√

D、暗褐

12、制作“非茶之茶”的原料()茶叶。（）[单选题]*

A、含有少量

B、不含√

C、全部都是

D、含有大量

13、茶叶是饮料，其饮用价值取决于()的好坏。（）[单选题]*

A、汤色

B、香气

C、外形

D、滋味√

14、大宗绿毛茶审评标准中，精制绿茶是取()克茶样。（）[单选题]*

A、6

B、5

C、4

D、3√

15、当茶叶的水分含量超过()时，水分就会转变成溶剂作用，引起激烈的化学变化，加速茶叶的变质。

（）[单选题]*

A、3％

B、4％

C、５％√

D、6%

16、下列不是茶叶的保存方法的是（）。[单选题]*

A、真空包装

B、充气包装

C、除氧包装

D、除氯包装√

17、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。（）[单选题]*

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质√

D、色素或维生素

18、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。（）[单选题]*

A、多酚类化合物√

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

19、制作绿茶的关键工序是（）。[单选题]*

A、萎凋

B、杀青√

C、做青

D、发酵

20、红茶鼻祖是（）。[单选题]*

A、正山小种√

B、祁门红茶

C、云南滇红

D、台湾红茶

21、从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。[单选题]*

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色√

22、以下()不是低山茶应具有的特征。（）[单选题]*

A、身骨较轻

B、味浓√

C、条索细瘦

D、叶底硬薄

23、茶叶随着贮藏时间的延长，()逐渐氧化分解，致使失去新茶青翠碧绿色泽而变成枯灰无光。（）[单

选题]*

A、叶绿素√

B、叶黄素

C、胡萝卜素

D、茶黄素

24、下列茶叶具有“香清、味醇、汤明、叶嫩”四