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学校餐厅策划书计划解决方案应

用文书

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，

也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方

式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生

对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校

外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就

餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不

上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该

出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了

隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营

养快餐店。

二、店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教

师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早

餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南

方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口

味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北

方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、

冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用

自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空

间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏

淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家

庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

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三、发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学

生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上

可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等

形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质

量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以

求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此

外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲

饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约

时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地

理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时

候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。

如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单

独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一

人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此

也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也

不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此

可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的

就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近

居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等

方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，

已减少不必要的成本支出。

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6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的

眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每

过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计

划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大

经营，增加