生鲜商品陈列基本原则.pdfVIP

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生鲜商品陈列根本原那么

生鲜商品的根本陈列原那么:

1、按商品分类的原那么陈列；

2、商品应陈列在适宜的温度下；

3、商品陈列的价格标识清楚、干净、醒目、有规律；

4、商品的陈列遵守先进先出原那么；

5、商品的陈列与销售相配合；

6、商品的陈列有美丽感、协调感、饱满感、整洁感、方便感；

7、排面所陈列的商品质量都是优良的；

8、商品陈列的区域、设备符合清洁卫生标准；

9、节假日、促销活动期间商品的突出性陈列。

第一章农产

一、农产陈列原那么：

1、按分类原那么陈列：

由小分类到中分类、大分类，同一分类就近陈列。

例如：蔬菜大类分为叶菜类、花果类、根茎类和菇菌类四个中分类，每一中分类又

分假设干小分类，要求小分类内部单品就近陈列，附近应为该中分类其他小分类的

单品。如花果类中花菜类、瓜菜类、果实类、豆类要就近陈列。

2、标识清楚、正确原那么：

a)标识牌与陈列的设备相匹配；

b)标识牌与商品一一对应；

c)标识的名称与陈列的商品一致；

d)标识的价格，销售单位要与电子秤及收银系统一致，做到准确无误。

3、先进先出原那么：

指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出

是判断哪一批商品先陈列销售的原那么。

4、饱满原那么：

商品的陈列要求饱满、货多，坚决杜绝排面缺货少货。

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5、色彩搭配原那么：

农产商品的颜色丰富，色彩鲜艳，排面陈列的颜色适当组合搭配，能充分表达

商品的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促

销所陈列的商品。

6、质检原那么：

〔1〕、商品在进展陈列之前，必须进展质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品

质的标准，表达出生鲜经营的“新鲜〞宗旨；

〔2〕、营业期间，对销售区域上陈列的商品进展质检，一旦发现烂袋或变质的干货蜜

饯，腐烂、变质的蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等，要在第一时间挑拣出来；

〔3〕、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差异较大的情况下，要进展分捡，以不同

的价位和方式进展贩售。

7、防损耗原那么：

〔1〕、商品在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、陈列方法、陈列温

度，否那么，将因不当的陈列而造成损耗。如桃子怕压且容易生热，所以陈列时不能

堆放。

〔2〕、商品的陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当，假设比例过大，那么商品

在货架滞留时间长，假设比例过小，那么每日补货次数频繁。

8、清洁卫生原那么：

a)清洁卫生主要是指水果、蔬菜是否干净整洁，是否有泥土、杂草等〔对于特殊商

品，门店可根据具体情况逐步改善，目前可根据本地区顾客消费习惯决定清洁到

何种程度〕；

b)陈列区域、设备或陈列道具是否清洁卫生；

c)商品的外包装是否清洁卫生。

9、季节性原那么：

农产的经营具有非常强的季节性，不同的季节有不同的农产品上市，因此蔬果的农产

应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的位置，更好的满足顾客的需求。

10、关联性组合原那么：以某一种商品为主并附带其他关联商品的陈列。如端午节前

将江米、蜜枣、粽子叶等集中陈列在一起。

11、突出性陈列：季节品，促销品，推广商品应突出陈列，摆放地堆或端头。

12、纵向陈列原那么：兼顾分类陈列的根底上同一种商品面向顾客纵向陈列。

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二、农产陈列标准：

〔一〕、蔬果的陈列标准：

1、普通蔬果架的陈列标准，根据道具制定

2、蔬菜类要按其生长方向陈列，叶菜根部朝下，生长面向上站立陈列〔要注意商品习

性、高度及色彩搭配〕。

3、需捆扎销售的蔬菜在捆扎时每把的大小要适合当地居民的消费习惯；绿色叶菜、芹

菜、大葱、蒜薹、长豆角等捆扎时要将根或茎部保持整齐，绿色