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我国大豆市场现状及发展前景

第一章大豆产业概况

一、大豆简介

二、大豆分类

三、大豆营养分析

四、发展大豆产业的意义

第二章影响大豆价格变动因素

一、大豆供应情况分析

二、大豆消费情况分析

三、相关商品价格的影响

四、与大豆相关的农业、贸易、食品政策

五、大豆国际市场价格的影响

第三章2009年大豆市场回顾

一、2009年大豆期现价格走势回顾

二、影响2009年大豆市场走势的主要因素

第四章2010年大豆市场分析与展望

一、影响2010年大豆市场的主要因素

二、国产大豆加工企业的困境

三、国产大豆需考虑重新定位

第一章大豆产业概况

一、大豆简介

大豆属一年生豆科草本植物，别名黄豆。中国是大豆的原产地，已有4700

多年种植大豆的历史。欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19世纪后期才从

我国传去。本世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国。

从种植季节看，大豆主要分为春播、夏播。春播大豆一般在4-5月播种，9-10

月收获。东北地区及内蒙古等地区均种植一年一季的春播大豆。夏播多为小麦收

获后的6月份播种，9-10月份收获，黄淮海地区种植夏播大豆居多。从种植方式

看，东北、内蒙古等大豆主产区，种植方式一般以大田单一种植为主；而其他地

区，则多与玉米、花生等作物间作种植。

根据种皮的颜色和粒形，大豆可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其它色大豆、

饲料豆(秣食豆)五类。黄大豆的种皮为黄色，脐色为黄褐、淡褐、深褐、黑色或

其它颜色，粒形一般为圆形、椭圆形或扁圆形。大连商品交易所大豆期货合约的

标的物是黄大豆。

二、大豆的分类

大豆按种皮的颜色和粒形分五类：

1、黄大豆：种皮为黄色。按粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类。

2、青大豆：种皮为青色。

3、黑大色：种皮为黑色。

4、其它色大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色大豆。

5、饲料豆（秣食豆）

三、大豆营养分析

营养成份：蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等。

大豆富含植物蛋白，可以增强体质和机体的抗病能力，还有降血压和减肥的

功效，并能补充人体所需要的热量，可以治疗便秘，极适宜老年人食用。

1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基

酸，还有大豆皂甙，可以提高人体免疫力；

2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血

管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过

多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；

3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；

4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。

大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；

5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，

能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、

减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

6、虽然大豆的营养丰富，但婴儿不能只喝豆浆，因为它蛋氨酸含量低，并

且能量不足。

四、发展大豆产业的重要意义

1．有利于轮作换茬，增加土壤肥力

大豆作为早茬、软茬和肥茬，在种植制度中占有重要地位。大豆是典型的高

效养地作物，一般情况下，大豆根瘤每亩可固氮4—5公斤。小麦一大豆一年两

熟制前作小麦足量施肥，大豆可不施肥或少施肥，能很好的利用深层的剩余肥料。

实行小麦一玉米和小麦一大豆轮作或隔年轮作的方式，可明显减少病虫危害，提

高肥料利用率，在投入不变的情况下，轮作比连作可增产10％。发展大豆生产

有利于农业生产持续发展，经济效益和生态效益十分显著。

2．大豆供给在食物安全中的地位日益重要

大豆是一种重要的粮油兼用农产品，既能食用，又可用于榨油。

作为食品，大豆是一种优质高含量的植物蛋白资源，它的脂肪、蛋白质、碳

水化合物、粗纤维的组成比例非常接近于肉类食品。大豆的蛋白质含量为

35%-45%，是禾谷类和薯类食物蛋白质含量的3～8倍，鸡蛋的3倍，瘦猪肉的

2～3倍；氨基酸组成平衡而又合理，尤其富含8种人体所必需的氨基酸，另含

有10种矿质元素以及脂肪、膳食纤维、多种维生素等营养成分。

此外