三农产品质量安全检测指南.doc

三农产品质量安全检测指南

TOC\o1-2\h\u11389第1章农产品质量安全检测概述 3

91781.1农产品质量安全的重要性 3

225011.2我国农产品质量安全检测体系 3

22031第2章农产品样品采集与处理 4

47742.1样品采集原则与方法 4

260642.1.1采样原则 4

17822.1.2采样方法 4

295122.2样品处理与保存 4

81832.2.1样品处理 4

251292.2.2样品保存 5

11076第3章农药残留检测 5

101273.1农药残留概述 5

224783.2常见农药残留检测方法 5

50853.3农药残留限量标准 6

1213第4章兽药残留检测 6

247464.1兽药残留概述 6

102834.2常见兽药残留检测方法 6

191964.2.1色谱法 6

53704.2.2免疫分析法 6

11164.2.3毛细管电泳法 7

245944.3兽药残留限量标准 7

229234.3.1最大残留限量（MRL） 7

268214.3.2推荐残留限量（RML） 7

91814.3.3检出限（LOD）和定量限（LOQ） 7

25905第5章重金属及有害元素检测 7

6545.1重金属及有害元素来源与危害 7

68725.1.1来源 7

9035.1.2危害 7

278435.2重金属及有害元素检测方法 8

244225.2.1原子吸收光谱法（AAS） 8

296725.2.2原子荧光光谱法（AFS） 8

191545.2.3电感耦合等离子体质谱法（ICPMS） 8

152845.2.4X射线荧光光谱法（XRF） 8

121255.3重金属及有害元素限量标准 8

194265.3.1食品安全国家标准 8

288025.3.2农产品质量安全标准 8

128065.3.3地方标准 8

177925.3.4行业标准 8

4213第6章微生物污染检测 9

141116.1微生物污染概述 9

95876.2常见微生物检测方法 9

22216.2.1细菌检测方法 9

53286.2.2真菌检测方法 9

198786.2.3病毒检测方法 9

203086.2.4寄生虫检测方法 9

148286.3微生物限量标准 9

3757第7章食品添加剂检测 10

267507.1食品添加剂的分类与作用 10

209297.1.1防腐剂：用于抑制食品中微生物的生长，延长食品保质期。如苯甲酸钠、山梨酸钾等。 10

299547.1.2调味剂：用于改善食品的口感和味道，如味精、甜蜜素等。 10

257427.1.3颜色剂：用于给食品着色，使食品更具吸引力。如胭脂红、柠檬黄等。 10

262857.1.4漂白剂：用于漂白和净化食品，如过氧化氢、亚硫酸钠等。 10

61387.1.5增稠剂：用于提高食品的粘稠度，改善口感。如明胶、琼脂等。 10

80047.1.6氧化剂：用于促进食品中某些成分的氧化反应，如抗坏血酸等。 10

126147.1.7乳化剂：用于使食品中的油水混合体系稳定，如大豆磷脂、单硬脂酸甘油酯等。 10

223487.2食品添加剂检测方法 10

56377.2.1色谱法：包括气相色谱法（GC）、高效液相色谱法（HPLC）、薄层色谱法（TLC）等，适用于分离、定量和定性检测食品中的添加剂。 10

145067.2.2质谱法：如气相色谱质谱法（GCMS）、液相色谱质谱法（LCMS）等，具有高灵敏度、高专属性的特点，适用于复杂样品中添加剂的检测。 11

83807.2.3原子吸收光谱法：用于检测食品中金属元素的添加剂，如铅、砷等。 11

294967.2.4分光光度法：通过测定食品中添加剂与特定试剂反应产物的吸光度，实现定量检测。 11

111617.2.5免疫分析法：如酶联免疫吸附法（ELISA）等，具有快速、简便、灵敏等特点，适用于大批量样品的检测。 11

171887.3食品添加剂使用标准 11

25407.3.1合法性：食品添加剂必须是经过国家批准的品种，不得使用未经批准的食品添加剂。 11

243317.3.2限量要求：食品添加剂的使用量应符合国家标准，不得超过规定的最大使用量。 11

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