重庆市长寿区高八校联考2023-2024学年高二下学期7月期末生物 Word版含解析.docxVIP

重庆市长寿区2023-2024学年下学期高二期末检测卷（B）

生物试题

（本试卷分为选择题和非选择题两部分，满分100分，考试时间为75分钟。）

一、选择题：本题共15小题，每小题3分，共45分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.下列有关传统发酵技术的应用，错误的是（）

A.腐乳发酵过程中加入香辛料是为了灭菌

B.参与酱油酿造的黑曲霉属于真核生物

C.利用乳酸菌制作酸奶需要密封发酵

D.家庭制作果酒和果醋通常有多种菌参与发酵

【答案】A

【解析】

【分析】制作果酒的酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型，制作酸奶的乳酸菌属于厌氧菌，只能在无氧条件下繁殖，制作果醋的醋酸菌的代谢类型是异养需养型；腐乳是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】A、腐乳发酵过程中加入香辛料主要是为了增添风味，A错误；

B、参与酱油酿造的黑曲霉属于真核生物，有以核膜为界限的细胞核，B正确；

C、乳酸菌是一种严格的厌氧菌，有氧气存在时，其发酵会受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的过程中，应一直处于密闭状态，C正确；

D、家庭制作果酒、果醋过程中所用的菌种均来源于自然环境，有多种微生物参与发酵过程，因