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《体育锻炼与营养》教案

第一节概述

一、体育锻炼与营养的关系

体育锻炼与营养都是促进身体健康的重要因素。体育运动可以改善、发展与提高人

体各组织器官的功能，而人们从食物中摄取的营养素，是构成和修补组织器官的原料，调节

器官功能的主要物质。营养不仅与发病率及身体发育有关，而且影响运动的能力，所以体育

运动与营养两者不可偏废。

学生每当适宜的体育锻炼之后，食欲总会有所增加，这是正常的生理现象。因为体

育运动的特点就是人体活动量大，能量消耗也大，而且不同的运动项目对身体有特殊的影响。

体育锻炼里，各种运动器官和系统活动量大大超过安静时的状态，新陈代谢旺盛，体内能量

的消耗大为增加，为了维持身体“收支平衡”，必须进食更多的物质。合理的营养基本要求

应该是饮食中的营养素齐全，发热量高，食物新鲜多样化等。

(一)热量

体育锻炼时热能消耗较大，必须供给充足的热能以满足机体的需要。热能不足，会

引起身体消瘦，抵抗力减弱，运动能力下降。若摄入过多，则会引起体内脂肪增多，身体发

胖。要了解摄入和消耗的热量是否恰当，最简单易行的办法是经常观察体重的变化。

我国普通大中学生每天的热能消耗：男生为2500千卡，女生为2100千卡。经常参

加体育锻炼的男生可达3300千卡，女生为2500千卡。

据山西农业大学1992年调查结果是：该校男生平均每人每天从食物中摄入总热量为

2813．8千卡，女生为1838．8千卡。如果以我国学生测定普通大中学生热量代谢比例计算，

该校男生在热量摄入上平均达到112．6％，呈热量“正平衡”；女生热量摄入平均达

到87．6％，呈热量“负平衡”状态。表明女学生热量不足，这与参加体育锻炼少，部分女

生挑食，盲目减肥有关。

(二)热能物质的比例

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食物中的蛋白质、脂肪和糖在体内氧化分解后产生热量。三者的比例对体内代谢状

况和机体工作能力有一定的影响，在一般人的饮食中，蛋白质、脂肪和糖的发热量的比例应

为1︰1︰4。经常参加体育锻炼的人，脂肪量减少，三者的比例应为1︰0．7︰4～5。不同

性质的运动项目，能量消耗也不同，耐力项目(如长跑、游泳等)可适当提高糖与脂肪的比例，

三者比例应为1︰1︰7。

蛋白质与运动能力有密切关系，它能提高中枢神经的兴奋性，加强条件反射活动，

改善自我感觉，降低疲劳程度，提高运动能力。它又是肌肉的原料，对保证肌肉的发展和发

挥更大的功能具有重大的作用。肌肉收缩主要靠肌纤维的收缩。如肌纤维增粗，肌肉收缩力

量就增大，这必须依靠肌肉中蛋白质的增加。血红蛋白和肌红蛋白的增加，可以改善运动时

体内的物质代谢。因为蛋白质是细胞的主要组成成分，肌肉、内脏、血液、皮肤、指甲、毛

发、酶和部分激素，都是由蛋白质组成。它在构造机体、修补组织、调节人体生理功能、供

给能量等方面发挥着重要的作用。蛋白质氧化时耗氧多，对运动有影响。一个大中学生，每

日每千克体重约需1.5克的蛋白质，年龄较小仍在发育中的大中学生和疾病恢复期，要适当

增加蛋白质的摄取量。对蛋白质食物的食用方法，最好将两种以上的蛋白质食物混合使用，

可以互补所缺乏或含量不足的氨基酸，提高食物的营养价值。蛋白质来源于肉、蛋、奶、豆

类及粮谷类等。

脂肪，一个大中学生每日摄人50克脂肪(包括食物本身所含的脂肪在内)即可满足活

动的需要。每克脂肪能产生39焦耳的热量，它是构成人体细胞的主要成分之一，在体内起

着固定内脏器官以及润滑协调作用，在体表面起着绝缘保温的作用。它是多