DB34T 2929-2017 地理标志产品 运漕酒(运酒)　.docxVIP

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DB34

安徽省地方标准DB34/T2929—2017

地理标志产品运漕酒（运酒）

ProductofgeographicalindicationYuncaoLiquor(YunLiquor)

2017-09-15发布2017-10-15实施

安徽省质量技术监督局发布

I

DB34/T2929—2017

前言

本标准依据国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》、GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省酒业协会提出。

本标准由安徽省白酒标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：安徽省运酒厂集团有限公司、安徽国科检测科技有限公司、安徽省食品药品审评认证中心。

本标准起草人：陈佐林、邵栋梁、赵维克、王传香、孙晴、汪菲、张仁祥、张宗立。

1

DB34/T2929—2017

地理标志产品运漕酒（运酒）

1范围

本标准规定了地理标志产品运漕酒（运酒）的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、生产加工过程的安全要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品运漕酒（运酒）。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1351小麦

GB1353玉米

GB/T1354大米

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱

GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T15109白酒工业术语

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号3术语和定义

GB/T15109中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。

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DB34/T2929—20173.1

运漕酒（运酒）YuncaoLiquor(YunLiquor)

在含山运漕镇内，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为主要原料，伏香曲和桂花香曲为糖化发酵剂，低温入泥窖，经固态糖化单轮、多轮次发酵，并采用分层起糟，混蒸混烧蒸馏、分段分质取酒、分级储存、勾调而成，不添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有幽雅舒适香气的运漕酒（运酒）。

3.2

伏香曲FuxiangQu

以当年优质小麦为原料，在产地范围内，按照传统生产工艺在夏天制成的高温曲。3.3

桂花香曲GuihuaxiangQu

以当年优质小麦为原料，在产地范围内，按照传统生产工艺在秋天制成的中温曲。

4地理标志产品保护范围

运漕酒（运酒）地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即安徽省马鞍山市含山县运漕镇现辖行政区域内，见附录A。

5要求

5.1基本要求

不使用食品添加剂；不得添加非食用物质；使用的食品原料应符合GB2761、GB2762和GB2763的规定。

5.2原辅料要求5.2.1水

水源取自含山运漕镇裕溪河水系，水质应符合GB5749的规定。5.2.2高粱

应符合GB2715、GB/T8231的规定。5.2.3小麦

应符合GB2715、GB1351的规定。

5.2.4大米、糯米

应符合GB2715、GB/T1354的规定。5.2.5玉米

应符合GB2