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黑豆的功效与作用及禁忌

黑豆的功效与作用及禁忌

黑豆的营养价值想必大家都很清楚。一般来说，越是黑色的食物，

营养价值越是比同类的高，比如黑芝麻，所以不难解释为什么黑豆受

到人们欢迎。想知道黑豆的功效与作用以及黑豆怎么吃吗?那就一起来

看看吧。

黑豆的功效

(1)预防动脉血管硬化

每100克黑豆可提供371大卡的热量，蛋白质占36～40%，是高

品质的植物蛋白，易于人体消化吸收。

油脂占15%，主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血

液中胆固醇的代谢。

此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞

争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

(2)抗老防衰

黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成份具有抗氧化能力，

维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层。

黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，在酸性(胃酸分

泌时)抗氧化活性更好，进而增强活力。

异黄酮已证实具多种生理功能，诸如：预防骨质疏松症、防癌与

抗氧化。

故黑豆可用在特定疾病的保健饮食，根据目前人体研究显示，每

天服用40克烘烤黑豆