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小苏打和苏打粉的区别

小苏打和苏打粉的区别：

1、苏打是Soda的音译，化学式为

Na2C03.医药工业上用途很广，

可以作为消化剂和制酸剂；食品工

业，可用作焙粉和清凉性饮料的原

料；在塑料和橡胶工业方面，可用

作发泡剂；在消防上可用作灭火

剂，此外还可应用在鞣革、染整、

农业浸种等。它的名字颇多，学名

叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称

纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水

合碳酸钠，有一水碳酸钠（Na2CO

3-H20)(Na2C03·7H20)和十水

碳酸钠（Na2C03-10H20)三种。

十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱

或晶碱。

2、小苏打（又称碳酸氢钠）为白

色结晶粉末，能溶于水。是一种弱

碱，内服能中和胃酸，溶解粘液，

吸收后可增加碱贮备，并有一定祛

痰作用，兽医临床上主要用于治疗

胃肠卡他性炎症、败血症和重症腹

泻、大面积烧伤及中和胃酸和碱化

尿液等。在畜禽饲料中添加小苏

打，可有效地提高畜禽对饲料的问

化力，加速对营养物质的利用和有

害物质的排泄，提高畜禽的增重速

度；可使畜离机体的抵抗力和免疫

力始终保持最佳状态，提高畜禽的

抗应激能力，对预防畜禽疾病，保

证其健康生长具有积极的作用。

问

3、小苏打和食用纯碱在碱性上不

同：小苏打水显弱碱性。在50度左

右的热水中可以进行分解，融化。

纯碱水显碱性。易溶于水。

4、在对肉类的使用方法上两者表

现不同：食用纯碱能促进肉质软

化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱

可泡软干货；小苏打可破坏肉质

问

维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽

滑。

扩展资料

快速判断小苏打和苏打粉：

1、小苏打：

性状：白色粉末或细微结晶，无

臭、味咸、易溶于水，微溶于乙

醇，水溶液呈微碱性。受热易分

解。在潮湿空气中缓慢分解。

问

2、苏打粉：

苏打粉是（碳酸钠），小苏打是

（碳酸氢钠），在和面中为了不让

面变酸只能用小苏打不能用苏打。

苏打与小苏打的区别有成分不同、颜色

不同、形状不同、气味不同、性质不

同、用途不同。

1、成分不同。苏打又叫碱面、食用纯

碱，食用碱等，苏打就是食用碱，其化

学式叫碳酸钠，是一种自然存在的原

料，而小苏打一般指食用小苏打，化学

式叫碳酸氢钠，是通过苏打加工后制作

而成的升级原料，因此二者的成分和结

构均不相同。

2、颜色不同。苏打色泽呈微透明白

色，颜色不如小苏打的洁白并有少许的

透色，而小苏打的色泽呈白色，而且是

纯白色，非常洁白。

3、形状不同。苏打光从外观上来看，

类似白糖但更小一些的细沙状态，并非

粉末状，而小苏打外观呈非常细小的白

色粉末状态。

4、气味不同。苏打的气味比较刺鼻，

带有明显刺激性气味，味道较重，俗

称“碱臭味”，而小苏打的气味非常平

淡，不刺鼻，没有任何异味。

5、性质不同。苏打的性质比较稳定，

遇热也不分解，易溶于水且与水混合后

水呈碱性，而小苏打的性质不稳定，遇

热易分解，也易溶于水，加入到水内易

分解为碳酸钠、二氧化碳和水，因此溶

于水后水呈弱碱性。

6、用途不同。苏打因为碱性较重，气

味很刺鼻，所以不能直接食用，即使是

溶于水内也不行，而小苏打因为碱性不

重，气味很淡，所以可以食用，经常被

用于制作在各种苏打水，汽水当中使

用。