1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试
网站大量收购闲置独家精品文档，联系QQ：2885784924

2024年职业技能：烘焙技术知识考试题库与答案.pdfVIP

2024年职业技能：烘焙技术知识考试题库与答案.pdf

    1. 1、本文档共49页，可阅读全部内容。
    2. 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
    3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
    4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    5. 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
    6. 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
    7. 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
    8. 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
    查看更多

    2024年职业技能：烘焙技术知识考试题库与答案

    一、单选题

    1.最宜用高面粉的面坯是()。

    A、混酥面坯

    B、清酥面坯

    C、饼干面坯

    D、泡夫面坯

    本题答案：B

    2.膨松剂的()，是风味蛋糕膨松的原因之一。

    A、膨松性

    B、乳化性

    C、溶解性

    D、质松性

    本题答案：A

    3.面粉中的蛋白质主要由().麦谷蛋白.麦清蛋白.麦球蛋白组成。

    A、麦酵溶蛋白

    B、维生素B

    C、碳

    D、秋质蛋白

    本题答案：A

    4.()是糖类的基本组成单位，不能再水解成更小的糖分子。

    A、多糖

    B、双塘

    C、乳糖

    D

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    微传网络 + 关注
    官方认证
    文档贡献者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间
    认证主体遵化市龙源小区微传网络工作室
    IP属地河北
    统一社会信用代码/组织机构代码
    92130281MA09U3NC1M

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >